Salem Bonjour

Les fêtes approchent, je me retrousse les manches pour vous proposer des idées gourmandes pour épater vos convives. Pour ça j'ai choisi de vous partager une recette du programme de mes ateliers suplémentaires de ma formation de pâtisserie. Une idée alléchante, facile et même économique. Les muscadines se réalisent avec une couverture lactée mais perso j'ai préféré de la couverture noire moins sucrée. À vous de voir et de choisir le chocolat qui vous convient le plus.

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Ingrédients pour environ 35 à 40 pièce : 

80g de crème fleurette 

25g de praliné recette ICI 

25g de beurre de cacao

250g de couverture noire ( couverture lactée dans l'originale)

100g de couverture noire

Sucre glace

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Préparation :

1- Dans un cul de poule déposer le chocolat et le beure de cacao(250g)

2- Porter à ébullition la crème et la verser sur le chocolat, mélanger à l'aide d'un fouet manuel pour faire fondre la masse.

3- Incorporer le praliné et mélanger bien pour avoir un appareil homogène. Vous avez le choix de faire des boudins à la poche munie d'une douille lisse N°10 ou procéder comme moi.

4- Verser le mélanger dans un récipient large tye plaque à débarrasser, filmer au contact et placer au froid plusieurs heures.

5- A l'aide d'une cuillère, prendre une quantité et façonner un tit boudin. Finir toute la quantité les placer de nouveau au frais.

6- Pendant ce moment, faire fondre le chocolat (100g), tremper les boudins, ensuite les passer ou rouler dans le sucre glace.

7- Laisser figer au frais et déguster ou emballer pour offrir.

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