Salem Bonjour

En cette saison que j'aime moins où le temps est bien mitigé, tristounet et les feuilles se ramassent à la pelle.

Ces biscuits viennent donner une touche réconfortante pour mieux supporter l'automne. Ce sont des sablés que j'ai réalisé avec mes enfants qui ont pris un énorme plaisir a les préparer et surtout a les croquer. Des parfums chauds et en toute harmonie, le chocolat noir se marie avec excellence au spéculoos pour venir contre balancer le coté sucré de ce dernier et du chocolat blanc. Je vous ai habitué à travailler la même pâte en plusieurs variante, pour satisfaire les gourmands et pour avoir une jolie panoplie de biscuits également ou chacun peut trouver son compte...

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Ingrédient pour environ 40 sablés :

250g de beurre doux 82% MG

180g de sucre glace

1 oeuf entier et 1 jaune

60g de poudre à flan chocolat

30g de cacao amer

2g de levure chimique

40g de fécule de maïs

400g de farine

Pâte à spéculoos

200g de chocolat ivoire 

Poudre alimentaire Bronze

Poudre alimentaire nacrée

Grosse boules nacrées et d'autre petites dorée

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Préparation :

Même préparation Ici en sachant que toutes les poudres doivent être tamisées ensemble sauf la poudre à flan.

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Décoration :

Une fois les sablés refroidis, les coller deux à deux avec la pâte de spéculoos sans en mettre trop. Une noisette à la taile d'un pois chiche suffit.

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Ensuite faire fondre le chocolat blanc, le mouler et mettre 1 heure au froid. Coller un sujet de ce dernier sur le sablé, passer légèrement à l'aide d'un pinceau de la poudre nacrée.

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Pour les feuilles, abaisser la pate à sucre, couper des feuilles, passer à l'aide d'un pinceau la poudre bronze, la coller sur le sablé et garnir avec les tites boules dorées.

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