Salem Bonjour

Le gouter du week end pour faire plaisir à ma tribu, ces cookies sont super bons, croquants et fondants comme on les aime. Je me suis retrouvée en rupture de stock de levure chimique d'où ces tits points sur la pâte qui sont dû au bicarbonate. Aussi désolée je n'ai pas pesé ma farine je l'ai plutôt mesuré avec un verre de 250ml. Et oui c'est un peu speed le week end on a envie de rattraper la semaine et profiter des sorties en famille. 

Pour ces cookies j'ai utilisé des moules en silicone pour pouvoir garnir mes cookies au caramel. C'est la recette idéale de ce dernier pour garnir tout type de gâteau ou biscuit et une formule facile a retenir...

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Ingrédients : (Cette quantité est pour environ 30 cookies)

200g de beurre doux à T° ambiante

20ml d'huile neutre

160g de sucre glace

2 càs de fécule de maïs

1 pincée de sel

4g de bicarbonate ou 6g de levure chimique

2 oeufs entiers

1 càc de poudre de vanille

3 verres de 250ml de farine tamisée

60g de pépites de chocolat noir

Caramel au beurre salé

Pâte à tartiner bio

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Ingrédients pour le caramel :

200g de sucre

100g de crème liquide entière

50g de beurre demi sel ou doux et 1 pincée de fleur de sel

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Préparation du caramel :

Faire caraméliser le sucre à sec en incorporant le caramel en plusieurs fois.

Une fois le sucre à une couleur ambrée, ajouter la crème chaude et mélanger jusqu'à ce que vous n'aurez plus de masse de sucre.

Ajouter le beurre, mélanger en poursuivant la cuisson environ 1 minutes de plus, afin d'obtenir un caramel un peu épais.

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Préparation de la pâte à cookies :

Dans la cuve du batteur, mettre le beurre, l'huile, le sucre glace, la vanille, la pincée de sel, la fécule, le bicarbonate et travailler le tout en pommade.

Incorporer les oeufs un à un et travailler à nouveau rapidement, ensuite la farine. Hors batteur et à la maryse incorporer les pépites et mélanger pour les repartir équitablement dans toute la pâte.

Préchauffer le four à 175°C si c'est possible à chzleur tournante. 

Faire de boules à la taille adaptée à chaque moule, d'autre les fourrer de chocolat fondu et refermer la boule.

Enfourner pour environ 20 à 25 minutes, garnir de caramel et déguster une fois refroidis.

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