Salem Bonjour

La pomme est le fruit qui se marie par excellence avec les épices. J'adore l'anis en général et en particulier le vert qui a une petite particularité, sa douceurs et son parfum subtile contrairement aux autres variantes. La pomme est bien présente même après la cuisson et l'avoir parfumé subtilement. Je vous l'ai déjà proposé en confiture avec le potimarron et ce sont des alliances qui fonctionnent parfaitement bien..

L'ajout de la pectine est facultatif mais je trouve que ça donne une texture plus soyeuse et absorbe légèrement le sucre. Sachant que la pomme est l'un des fruits riches naturellement en pectine d'où le choix d'en mettre ou pas...

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Ingrédients :

1 kg de chair de pomme bio (nettoyé, coupée en morceau sans la peau)

750g de sucre 

2 g de pectine + 20g de sucre (facultatifs)

Qqs graines d'anis vert (ne mettez pas trop)

1 citron bio 

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Préparation :

1- Lavez bien les pommes, les sécher, les peler et passer le jus de citron pour éviter l'oxydation. 

2- Déposer les morceaux de pommes dans un mixeur (thermomix pour moi en deux fois), ajouter le jus de citron restant, l'anis et le sucre et mixer finement.

3- verser l'appareil dans la bassine à confiture et faire cuire environ 20mn sans oublier d'écumer régulièrement. 

4- Mélanger la pectine avec les 20g de sucre, les incorporer en pluie dans la confiture et poursuivre la cuisson 5 à 10mn.

5- Dans des bocaux stérilisés préalablement, couler la confiture équitablement, fermer hermétiquement.

6- Retourner les bocaux pour les laisser refroidir avant de les conserver à l'abri de l'humidité de la lumière

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Idéale cette confiture de pomme de saison pour l'offtir à mon amie Claudine pour son "Cuisinons de saison".

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