Salem Bonjour
Les biscuits sont ma grande passion, je pensais même dans le futur à convertir mon blog uniquement pour ça ou pour la pâtisserie en général. Voilà ça c'est dit et j'attendrai vos avis concernant ce dernier. Avant de passer à la recette, je tiens a vous préciser que ce sont de divers moules qui m'ont aidé a faire cette déco et ce travail. Pour la qualité du chocolat, je ne fais pas de pub, j'utilise un produit de qualité qui m'aide dans mon travail. Ce sont ces questions qui reviennt souvent et que mes lecteurs me posent, par exemble pour l'ajout de l'huile? Le beurre est composé de gras et de liquide, l'huile rend le biscuit plus friable. Je vous conseille de préparer les biscuits de base ou la pâte sablée à l'avance pour faciliter la réalisation de ces petites douceurs.
Ingrédients :
200g de beurre
20ml d'huile neutre
150g de sucre glace
2 oeufs de calibre moyen (100g)
2 càs de fécule de maïs
Zeste de citron non traité
50g de poudre d'amande
3 g de levure chimique
1 pincée de sel
280g de farine (+ ou - selon la qualité de farine)
400g de Chocolat ivoire
Pâte d'amande colorée
Perles et paillettes alimentaires
Préparation :
1- Dans la cuve mettre la farine, la poudre d'amande, la fécule de maïs, le zeste, le sel, la levure chimique, le beurre en morceaux, l'huile et mélanger le tout à la feuiller pour sabler tous les éléments.
2- Ajouter les oeufs préalable battu et malaxer toujours à la feuille.
3- Débarrasser la pâte sur un silpat ou un papier sulfurisé, couvrir avec un autre papier et placer au froid 30mn ou 5 mn au congélateur.
4- Abaisser la pâte sur le tapis ou le papier fleuré, couper des formes choisies et les déposer espaces sur une plaque.
5- Enfourner pour environ 20 minutes à 170°C, ensuite laisser refroidir complètement.
6- Faire fondre le chocolat dans un bain marie très doux, le chocolat doit être fondu à moitie et mélanger hors feu pour finir de le lisser.
7- Verser dans des moules adaptés aux formes choisies, laisser figer au froid 15 à 20 minutes avant de les décoller.
8- Coller les sujet de chocolat avec ce dernier fondu, passer un coup de paillettes et décorer avec la pâte d'amande.
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