Salem Bonjour

Les macarons est une addiction et je ne vous cache pas que je suis accro. J'apprécie de déguster et découvrir de différents parfums mais pas seulement, ma grande satisfaction c'est le retour positif de ceux qui  les ont goutés, ma tribu, nos amis, proches etc..

Je vous ai présenté plusieurs variantes de macarons avec des parfums classiques ou pas. Aujourd'hui c'est une idée pour faire plaisir à la copine de ma fille pour son anniversaire et qui est fan de ces petits bonbons chocolatés. En ce moment l'idée est non seulement faire des macarons mais plutôt la déco.

On croise des macarons avec des dessins originaux, des fleurs en crème, des formes surprenantes etc...

Le but est de se régaler et s'amuser a crèer des petits biscuits qui plaisent au palet mais pas seulement, mais aussi au visuel.

Là on part sur quelque chose de très simple et qui est accessible à tous, je suppose.....

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Petits conseils:

Préparez les pesées et le matériel bien à l'avance 

Les blancs doivent être à une température ambiante et veillis même si on a pas l'obligation pour cette dernière

Passer la poudre  minutes au four pour être sur d'éliminer d'éventuelle humidité

Opter pour une poudre très fine pour avoir des macarons lisses et brillant

Choisir des tapis de qualité sinon un papier sulfurisé fera bien l'affaire.

 Pas de colorant liquide, on opte pour la poudre ou le gel pour ne pas changer la texture et par la suite râter les macarons.

La cuisson doit être en chaleur tournante et la plaque placée au milieu ni trop bas ni trop haut

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Ingrédients : 

125 gr de poudre d'amandes

125 gr de sucre glace tamisé

85 gr de blancs d'oeufs à température ambiante (45 gr pour la cuve et 40gr dans un bol)

125gr de sucre (115 gr pour le sirop et 10gr pour serrer les blancs)
35 gr d'eau.

colorant bleu 

Préparation à la meringue Italienne :

Retrouvez le déroulement ici
Recette de la ganache ici

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