Salem Bonjour

Après les keftas sucrée en voici aujourd'hui la version classique de la kefta en viande. Je vous propose un délicieux tajine bien parfumé et riche en saveurs. Habituellement le céleri on l'utilise comme un condiment et accompagne souvent la coriandre pour la chorba, les ragouts etc.

En tajine vous l'appréciez mieux les fans du céleri en branche, les olives lui apporte de l'acidité et relève le gout. J'ai accompagné mon plat de petits matlouhs à la farine de maïs.

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Ingrédients :

500g de viande hachée boeuf ou agneau

Qqs branches de céleri 

200g d' olives vertes et violetes 

1 oignon

3 gousses d'ail

1 citron confit

1 càc de ras el hanout jaune

1/2 càc de gingembre en poudre

1 càc de cumin

Poivre 

Sel 

Persil plat 

1 filet d'huile d'olive 

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Préparation :

Mélanger toutes les épices et diviser la quantité en deux, pour en mettre dans la viande et la sauce également.

Dans un récipient mélanger la viande hachée avec les épices, un peu de persil ciselé finement, sel et poivre.

Former des boules et réserver le temps de préparer la suite.

Dans un tajine ou à défaut une cocotte, verser un filet d'huile, ajouter l'oignon et l'ail émincés. Saler, poivrer et ajouter les épices, les morceaux de céleri préalablement nettoyé et coupés. 

Ajouter 1 verre d'eau et laisser cuire les mirceaux de céleri, à mi-cuisson ajouter les olives et les boulettes de viandes hachée, citron confit, un peu de persil, couvrir et laisser cuire le tout sur feu très doux.

Servir avec le reste de citron confit, du feuilles de persil et surtout accompagné d'un bon pain maison.

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Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison de mon amie Claudine.

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