Salem Bonjour

Le grand kif ces bonbons pour mes enfants, à chaque voyage en Algérie on fait notre réserve de caprice. Leur particularité c'est la texture facile à macher et le gout du caramel hyper présent et qu'on en trouve nul part. Ce sont aussi les bonbons de mon enfance et ça me rappelle de bons souvenirs de chez moi. Notamment la période du collège ou j'étais dans un internat et nous les filles, nous  n'avaions pas le droit de sortir l'après midi du lundi. Une longue attente pour les garçon qui revenaient les poches pleinent de caprices pour nous. 

Je tiens toujours à les mettre à l'honneur en les incorporant dans mes recettes...

Dans cette crème et contrairement à d'autres bonbons ou on perd totalement ou partiellement le gout, ici il a tendance à se développer. On sent ce fameux caramel bien marqué et je vous conseille de la préparer la veille et la déguster bien froide.

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Ingrédients :
600ml de lait de préférence entier
1 oeuf entier
35g de fécule de maïs (environ 2càs)
20g de sucre (1càs)
40 bonbons caprice

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Préparation :
Faire chauffer le lait et les bonbons pour faire dissoudre ou fondre ces derniers.
Mélange la fécule avec le sucre et ajouter l'oeuf et un peu de lait.
Une fois les bonbons sont totalement fondus, incorporer l'appareil à oeuf dans le lait chaud et faire épaissir comme une crème pâtissière sans arrêter de remuer.
Repartir la crème dans des verrines laisser refroidir avant de les déguster..

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