Salem Bonjour

Une crème agréablement parfumée, j'ai acheté l'hibiscus pour faire des infusions et j'ai également pensé à l'incorporer en crème. Cette mouhalabia ou palouza est super appréciée pendant les soirées du ramadan, un peu comme el mhalbi qui est une crème à base de riz. C'est un dessert classique populaire dans l'orient en général en particulier au Liban et se décline à l'infini. Vous avez le choix de le parfumer selon vos gouts, j'ai eu l'occasion de le proposer Mouhalabia au Soja, à Mouhalabia à la Figue Barbarie et Cardamome

Les fleurs d'hibiscus ont de nombreuses vertues médicinales, connues depuis l'antiquité. La recette d'origine ne contient pas de beurre mais ce dernier ajoute du gout et de la texture...

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Ingrédients :

50cl de lait entier

10g d'hibiscus séché 

80g de sucre

25g de fécule de maïs

20g de beurre doux 

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Préparation :

Faire infuser l'hibiscus la veille dans le lait pour qu'il diffuse son parfum et sa couleur.

Le lendemain, filtrer les fleurs d'hibiscus et mélanger le reste d'ingrédient dans le lait à froid.

Faire cuire sur un feu moyen jusqu'à épaissiment, comme une crème pâtissière.

Hors feu incorporer le beurre, mélanger au fouet manuel.

Répartir la mouhalabia dans des verrines, laisser tièdir et placer filmer dans le frigo pour au moins 4 heures.

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