Salem Bonjour

Une tite entrée bien sympa qu'on peut proposer pour un apéro ou en entrée. Les samoussas comme les boureks et les briks sont appréciés pendant le mois sacré le ramadan et ça nous arrive d'être à court d'idée pour la garniture. En voici une variante qui est délicieuse, rapide et économique. 

Tout le monde sait que la chose la plus rapide pour casser la croute, c'est cuire des oeufs. Les associer, encore aux épinards qui sont de saison, ça devient un jeu d'enfant mais surtout un pur régal.

Je dédie cette recette à mon amie Claudine pour : cuisinons de saison en mai 

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Ingrédients : ( 10 pièces ou plus)

Feuilles de brick recette maison CLIC 

1 botte d'épinards bio

3 oeufs bio

1 pincée de cumin

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment fort

1 noisette de beurre + un tit filet d'huile d'olive bio

Sel et poivre

Persil frais

2 gousses d'ail dégermées

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Préparation :

1- Laver et égoutter les épinards bien en avance pour éviter de ramollir les samoussa et surtout de ne pas prolonger la cuisson des épinards.

2- Ciseler les épinards, le persil, faire fondre le beurre avec l'huile d'dans une poêle et les ajouter. 

3- Faire revenir les herbes dans le beurre et l'huile, ensuite ajouter l'ail écrasée ou râpée finement, saler, poivrer, incorporer le cumin, le piment, le gingembre et laisser absorber l'eau sur un feu vif en remuant.

4- Casser les oeufs dans un tit récipient un à un et les incorporer en mélangeant le tout pour les lier aux épinards. 

5- Ne faites pas trop cuire la garniture qui doit passer en friture après.

6- Couper les feuilles de bricks en deux, ensuite plier chaque demi feuille en deux dans la longueur. Venir déposer une cuillère de garniture sur le coté en laissant de quoi couvrir, plier en partant à chaque fois du coté inverse jusqu'au bout.

7- Rentrer le bout dans le pliage poyr ne pas s'ouvrir en cuisson ou le coller avec de l'oeuf battu ou une colle à farine.

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