Salem Bonjour

Le donut est de retour, à chaque période de vacances mon Rayan me réclame des donuts! On execute et on ne cherche pas trop a comprendre et heureusement il ne les demande qu'à ces moments. Comme vous le savez la pâte de ces derniers est différente d'une recette à une autre mais ça reste une pâte à brioche. Pour avoir une belle forme, on doit respecter le dosage et ne pas en faire une pâte molle, il y a aussi le passage au froid et surtout l'anticipation. Avant l'ajout du beurre vous aurez une pâte assez ferme c'est normal, en incorporant ce dernier, il n'apporte pas que du gras mais aussi du liquide. D'où l'interêt de peser les ingrèdients et respecter les dosages. 

Alors vous êtes plus chocolat noir ou plutôt caramel au beurre salé et Cacahuète? The Donuts pour les enfants qui sont en vacances, les adultes passent après. Perso j'ai croqué les mini ,ceux qu'on retire au milieu du donut...

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Ingrédients : 

500g de Farine T55

80g de sucre

10g de sel

96g d'oeuf (de petits oeufs)

150g de yaourt grec (tout autre liquide est possible lait, eau, jus etc..)

10g de levure sèche 

55g d'eau tiède

1 c à c de cannelle en poudre

80g de beurre mou

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Préparation : (À la main ou au pétrin kif-kif)

Diluer la levure dans l'eau tiède mélanger et laisser agir qqs minutes..

Dans le récipient, tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel, la cannelle et mélanger le tout.

Ajouter les oeufs, le yaourt, la levure diluée et pétrir la pâte au moins 5 bonne minutes. 

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Ajouter le beurre et pétrir à nouveau environ 5 minutes également pour avoir une pâte lisse et élastique.

Débarrasser le pâton dans un récipient, filmer au contact, couvrir avec un linge propre et laisser pousser dans un endroit chaud environ de 1h30 à 2heures selon la saison et la T° de la pièce.

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Dégazez la pâte et la remettre environ 1h au frigo, ensuute la sortir, l'aplatir sur un plan de travail fleuré, couper des ronds réguliers, ensuite des petits ronds au milieux pour faire la forme sinon en rond tout simple ça marche aussi.

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Déposer les au fur à mesure sur une plaque chemisée et laisser pousser environ 1h30 à 2h avant de les cuire au four ou en friture à vous de choisir votre mode de cuisson.

Glaçage au Chocolat : 

100g de chocolat noir 

80ml de lait 

1 c à s de glucose 

20g de beurre 

Préparation : 

Faire fondre le chocolat dans un bain marie, ajouter le lait et le glucose.

Remuer à la spatule pour lisser l'appareil et ajouter le beurre.

Glacer les donuts et les parsemer de sucre coloré. 

Caramel au Beurre Salé CLIC

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