Salem Bonjour

Un dessert léger en texture et bien aéré pour changer des fonds de tarte qui prennent plus de temps. Mon astuce c'est de faire des biscuits cuillère de différents gabarits qui me servent par la suite pour des idées bien gourmandes. C'est un gain de temps énorme surtout pour une réception de dernière minute ou une subite envie.Vous pouvez garnir la tarte avec d'autres fruits qui arrivent  et jouer sur le contrast des couleurs comme vous pouvez choisir d'autres types de crèmes...

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Ingrédients : ( du biscuit cuillère recette ICI )

Ingrédients pour la crème diplomate :

250ml de lait

60g de sucre

1 oeuf

25g de fécule de maïs

2 feuille de gélatine (6g)

Vanille  

100ml de crème fouettée 35%mg

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Préparation du biscuit cuillère :

Préchauffer le four à 200°C, chemiser une plaque.

Une fois vous avez préparé l'appareil, à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse, faire des boules ou des rocases tout au tour du cercle à la taille souhaitée, pour ça je vous conseille de faire des cercles ou préalable à l'aide d'un traceur ou un feutre et retourner la feuille. Ensuite faire une spirale serrée à l'interieur pour faire la base de biscuit.

Saupoudrer de sucre glace deux fois, puis enfourner pour environ 15mn.

Laisser refroidir avant de le garnir.

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Préparation de la crème diplomate : ICI

Montage :

Pocher la crème en utilisant cette fois ci, une douille cannelée, déposer des rosaces sur le cercle de biscuit et décorer avec des fraises, meringues etc...

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