Salem Bonjour

Ah là on peut se permettre de dévorer un grand morceau de cette brioche, ce n'est pas que je n'aime pas le beurre mais j'ai du mal a digerer les brioches riches en beurre. Même si leur gout est incomparable. Je ne sais pas si vous l'avez remarqué, il n'y a pas de beurre dans la recette mais aussi pas d'huile ni autre matière grasse à part bien évidemment les oeufs.

Cette brioche est hyper aérée, moelleuse, très digeste et on peut la manger sans complexe. On peut également la fourrer, si vous le souhaitez pour plus de gourmandise, de chocolat, confiture, pâte d'amande, praliné et même de gelée bref..

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Ingrédients :

500g de farine T45 ou gruau

2 oeufs qui font 95g 

65g de sucre

2 yaourts natures 

20g de levure boulangère fraiche

10g de sel

Zeste d'un citron non traité

1 jaune d'oeuf + 1 càc de lait

Sucre cassant ou perlé 

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Préparation :

Dans la cuve du robot tamiser la farine, ajouter le sucre, le zeste de citron et mélanger.

Incorporer les oeufs, le yaourt, la levure émiettée et commencer a pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter le sucre et poursuivre le pétrissage encore 5 minutes pour avoir une pâte assez collante et lisse.

Fleurer un récipient et débarrasser la pâte qui colle à la main, c'est normal aidez vous avec un peu de farine mais pas trop non plus.

Filmer et couvrir avec un linge propre, laisser pointer environ 1h à température ambiante.

Intérompre la pousse et huiler légèrement les mains, à l'aide d'une corne c'est plus pratique, couper la pâte en 9 parts égales que vous bouler et déposer cote à cote dans un moule préalablement beurré et fariné.

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Couvrir et laisser pousser à nouveau environ 1h, ensuite préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d'oeuf et lait, ensuite et une fois la température du four est bonne, à ce moment là vous parsemer la brioche de sucre mais pas avant.

Enfourner la brioche pour environ 25 minutes ou plus selon comment vous aimez la cuisson.

Saupoudrer légèrement de sucre glace, une fois la brioche est refroidie.

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Avec cette recette je participe au défi mensuel de Sylvie Appropriez-vous la recette

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