Semaine 49 / 2017

Salem Bonjour Pour changer de la viennoiserie ordinaire, je vous propose une nouvelle idée sympa que j'ai découvert sur insta, l'idée de la personne que j'ai vu sur une vidéo était une tresse simple puis roulée, il fallait y penser. L'originalité de ma recette d'aujourd'hui n'est pas uniquement la forme mais aussi l'idée du lait concentré dans la pâte levée feuilletée, mais cette dernière est propre à moi.  Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d'un ingrédient dont la maraine de ce tour est Ponpon du joli... [Lire la suite]

Salem Bonjour L'assida algérienne traditionnelle est une préparation à base de semoule, préparée exceptionnellement pour les fêtes religieuses mawlid, la naissance de notre prophète SAW et aussi en hiver comme elle est proposée également pour les bébés mais en plus light. Il existe des versions similaires chez nos voisins tunisiens,  marocains, lybiens et même en Turquie. Pour rester dans la tradition et ne pas se perdre dans ces multiples univers, pour rester également fidèles à nos coutumes qui sont riches en souvenirs et... [Lire la suite]

Salem Bonjour Au cours de l'atelier avec le chef Pierre Grange au Salon de la Gastronomie on a réalisé une fricassée et je vous ai promis de vous passer la recette. Chose promise, chose due et comme c'est bien la bonne saison des champignons, on en profite pleinement. J'ai eu une bonne quantité de chanterelles, offerte par un collègue à mon mari qui nous a gâté. Donc j'ai décidé en premier de réaliser ce plat pour tenir ma promesse et aussi pour le proposer au cuisinons de saison  Ingredients :  1 Blanc de... [Lire la suite]

Salem Bonjour La boite de lait concentré est ouverte, des jaunes d'oeuf des financiers et il fallait trouvé une idée pour utiliser les restes, c'était rapide et ça a viré en crème dessert dont tout le monde raffole chez moi. Rien n'est perdu. Cette crème est un pur régal surtout pour les amateurs de café, onctueuse, bien parfumé et irrésistible. On l'a programmé pour le we et heureusement les blancs d'oeuf partent plus vite et on trouve toujours des idées avec. Cette quantité est pour 5 ramequins moyens et je vous conseille de mette... [Lire la suite]

Salem Bonjour A l'occasion de la naissance de notre prophète SAW et du mouloud echarif, je vous souhaite une joyeuse fêtes à tous les musulmans et je vous propose comme veut la traditions qqs plats et recettes réalisés traditionnellement pour l'occasion. Pofiter en famille, entre amis, voisins pour passer d'agréables moments. Chakhchoukha  Couscous  Titli Ou gritliya  Chakhchoukha eddfor  Zrira ou Bsisa Baghrir ou Ghrayef Assida  Sfenj 

Salem Bonjour Mamamia que c'est bon et l'idée est toppissime, un pain avec une idée de genie, même le grand maitre de la boulange Kayser n'a pas eu cette recette méga géniale. Je suis sincère dans mes propos et je suis scotchée, la pâte est légère comme une plume, j'ignore le secret mais elle pousse très vite, on sent l'odeur du riz et celle de la levure est totalement absente. J'avoue que Zika a beaucoup de talent en matière de boulange et c'est ma boulangère préférée. On aurait pu former un duo de choc, dommage on est séparées par... [Lire la suite]

Salem Bonjour Qui n'a pas croquer ces petits biscuits qui ont bercé notre enfance, je suis nostalgique en vous postant ces petites douceurs algériennes traditionnelles, faciles, rapides et surtout économiques avec des ingrédients de base accessibles. Une variante parmi bien d'autres, on peut les saupoudrer de sucre, les parfumer selon les envies de chacun, donner plusieurs formes et surtout faire participer les bambins pour la réaliser de ces biscuits. Cette version est à l'huile sachant que vous pouvez les réalisez également au... [Lire la suite]

Salem Bonjour Une petite friandise que j'aime beaucoup et qui m'a toujours tenté, dès que j'ai trouvé les feuilles d'azyme dans mon magasin, je n'ai pas hésité à les tester. La recette vient du site Atelier des chefs, mais je l'ai modifié et adapter au niveau des quantités et pour le visuel j'ai choisi de leurs donner un côté plus joyeux. Dans la recette originale on met que du melon et de l'orange confite,  j'ai ajouté de l'ananas. Je me suis rendu compte après avoir glacé mes calissons que mon glaçage était un peu épais et du... [Lire la suite]

Salem Bonjour Je suis heureuse de voir ma grande qui n'aime pas cuisiner et encore moins pâtisser, réconciliée esperant que ça dure.  A ma grande surprise la miss à décidé de nous préparé cette version de financiers à la noix de coco surmontée d'une ganache au chocolat le tout était une tite tuerie..  Cette recette a été proposé au défi lancé sur notre groupe fb dont le tour était celui de Samar qui à choisi la recette de base de mes financiers. Après chacun peut laisser libre cours à son imagination. Sinon vous pouvez les... [Lire la suite]

Salem Bonjour Une tite douceur du matin pour reveiller les papilles, j'adore voir le caramel couler mais aussi me régaler une fois figé. Je vous propose une recette que je vous conseille de garder précieusement sous le coude, elle répond parfaitement aux critères recherchés pour un bon caramel digne de ce nom. Ce caramel vous servira pour beaucoup de préparations, sans parler de le faire couler sur vos gaufres, crêpes, pancakes, ou pour garnir vos macarons, sablés, inserts, Cakes etc.. Il peut aussi vous servir a le déguster à la... [Lire la suite]