Semaine 44 / 2017

Salem Bonjour Lors de mes ateliers macarons, une personne m'a demandé de réaliser des macarons à l'ancienne, j'ai choisi de les parfumer aux 4 épices pour rappeler les fêtes qui arrivent à grand pas. Ils ont eu un franc succès, je les ai retenté chez moi et je vous livre ma recette en sachant que vous pouvez changer de parfums si vous n'êtes pas fans de ce dernier. La noisette se marie à merveille avec les agrumes et en particulier avec le citron, la reglisse et la fleur d'oranger aussi pour les amateurs. Ingrèdients :  63 g... [Lire la suite]

Salem Bonjour Souvenez vous des chouquettes proposées précédement dont la pâte à choux était à l'huile. Généralement quand je prépare cette pâte, toutes les formes passent et me tentent mais cette fois-ci, j'ai choisi de réaliser des choux à la crème, le péché mignon de ma tribu. Je ne me suis pas arrêté à une chantilly mais je les ai egalement fourrés d'un bon caramel au beurre salé bien crémeux, l'ensemble a donné naissance a une tite tuerie.  Pâte à choux : Cliquer sur les titrespour voir les recettes Faire des... [Lire la suite]

Salem Bonjour C'est la pénurie de beurre en ce moment, perso j'ai ma tite réserve mais j'ai tenu a vous proposer une variante de la pâte à choux pour se passer de beurre facilement. Cette pâte est légère, croustillante et fondante à la fois, vous pouvez la parfumer selon vos envies. L'agrémenter de zeste de citron, orange, cannelle, vanille, fleurs d'oranger, fêves de tonka etc.. Des petites douceurs très appréciées chez moi et que je prépare souvent, ici je les ai parsemées aussi avec du sucre perlé ou cassant brun qui est un... [Lire la suite]

Salem Bonjour Une recette qui s'ajoute à la catégorie de volaille, mes enfants raffolent de ce genre de recette et ils peuvent en manger tous les jours. Cette recette me vient encore une fois de plus de mon amie Fayza qui nous régale régulièrement. D'après ce que j'ai lu, c'est un plat qui se prépare normalement à base d'émincés de boeuf et qui nous vient de la cuisine et la culture russe, ici c'est une variante à base de poulet que j'ai parfumé au citron vert bio du jardin de maman à Annaba.. Ingrédients : 500g de filet de... [Lire la suite]

Salem Bonjour  J'ai déja testé une version que je n'ai pas validé, mais cette recette m'a beaucoup plus j'ai retrouvé le même gout et les mêmes saveurs des navettes que j'ai gouté dans le sud. J'étais un peu généreuse au niveau de la fleur d'oranger, rester fidèles au niveau de la dose citée pour ne pas les déformer, la pâte doit être ferme pour donner du croquant. De délicieux biscuits certes secs, mais délicieux et bien parfumés qui se préparent en 5 minutes chrono, rapides, faciles et surtout économiques... Cette recette est... [Lire la suite]

Salem Bonjour  A croquer ou a offrir, les fêtes de fin d'année approchent a grands pas, ce sont des tites douceurs faciles, délicieuses et économiques. Vous pouvez les colorer, les parfumer et même les utiliser comme base pour plein de recettes. Si vous arrivez à maitriser la meringue, vous n'êtes pas loin de réussir les macarons pour ceux et celles qui ont du mal avec ces derniers.Si vous aimez les meringues croquantes vous pouvez prolonger la cuisson jusqu'a 1h30, si vous les aimez fondantes à l'intérieur une heure de cuisson... [Lire la suite]