Semaine 11 / 2017

Salem Bonjour, Je pense que ceux et celles qui me suivent sur mon blog ou sur les réseaux sociaux, connaissent mon amour pour la boulange. Je ne reproduis pas tout ce que je fais en formation et heureusement d’ailleurs sinon je changerai tout chez moi, commençons par la porte d’entrée hhh. Pour être honnête avec vous ce pain brioché, je l’ai croisé plusieurs fois sur la toile et il m’a toujours tenté.  J’ai pris beaucoup de plaisir a le réaliser avec notre chef en TP supplémentaire. Je partage avec vous ma réalisation à la... [Lire la suite]

Salem Bonjour, Ce sont mes confiseries préférées les pâte de fruits, j'adore en avoir dans ma tite boite gourmande et à toutes les sauces. La pâte de coing appelée chez nous Maajoun essfardjel,  Halwat essfarjel, ou à Alger Maajoun Tbassa. Dans le magasin que je fréquente habituellement des coings ont attirés mon attention, de couleur jaune très pale très clair voir même blanc jaunâtre avec une peau très lisse, du jamais vu ce type de fruit! J'en ai acheté pour tester et comparer avec les coings classiques.  J'ai n’ai pas... [Lire la suite]

Salem Bonjour, Qui n’a pas connu ces petits fours? Un classique de mon enfance qu’on croise dans toutes les boulangeries du coin. Je me souviens en Algérie, on achetait ça par kilos pour les visites surprises. Ces biscuits sont les cousins de ceux à l’embout sauf qu’ici la pâte est plus molle et pocher pour faciliter la tache et avoir de jolies rosaces. Mon idée c’est de partir sur un effet marbré qui plait plus aux enfants et avoir un joli visuel qui change un peu des classiques à la vanille. Un... [Lire la suite]