Salem Bonjour

Impossible de résister à une telle tentation, des pains extrêmement bons et moelleux à souhait. Ils sont partis très vite tellement délicieux, la mie du pain c'est du coton et l'association viande fromage est exquise. Je vous les recommande pour faire des heureux, vous pouvez les réaliser en version buns qui sont les plus classiques, comme vous pouvez les préparer en mini pour les fêtes qui approchent à grand pas pour sublimer vos apéros.

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Ingrédients pour 8 pains : 

600g de farine T45

12g de sel

20g de sucre

300g de youğurt turc (Yaourt nature)

12g de levure boulangère fraiche

120 à 150ml d'eau tiède (+ ou - selon le type de farine)

35g de beurre mou

1 oeuf pour la dorure 

Sésames blancs

Préparation : 

Diluer la levure dans la moitie d'eau tiède.

Dans un récipient ou dans la cuve du pétrin, verser la farine, le sel, le sucre, le yoğurt et travailler la pâte.

Ajouter la levure diluée, le reste d'eau peu à peu et pétrir en même temps pour avoir une pâte souple, lisse et élastique.

Filmer au contact, couvrir avec un linge propre et laisser reposer 1h à 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte et la diviser en 8 parts égales sur un plan de travail fleuré.

Abaisser les parts de pâte une à une en ovale, dépose de la viande hachée et le fromage, refermer bien les bords pour ne pas laisser échapper la garniture.

Déposer les pains sur une plaque chemisée sur l'ouverture soudée, en les espaçant et 4 pains par plaque pour laisser gonfler les pains sans qu'ils soient collés. 

Couvrir et laisser pousser encore 1 heure, ensuite les badigeonner d'oeuf et les parsemer de sésames.

Enfourner à 220°C pour environ 35mn

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Ingrédients pour la garniture :

400g de viande hachée boeuf 

1 oignon

3 gousses d'ail

2 c à s d'huile + 1c à s de beurre ou smen

1 c à s de concentré de tomate ou 50ml de coulis

1 cc d'épices turques à Kofte 

Sel et poivre

Persil séché ou frais

Fromage turc type Beyaz peynir ou autres

Préparation :

Dans une poele, faire revenir la viande dans l'huile et le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés.

Incorporer la tomate, saler poivrer, et ajouter les épices. Couvrir et baisser le feu et laisser revenir qqs minutes le temps que la viande soit cuite et le liquide soit absorbé.

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