Salem Bonjour

Souvenez vous des chouquettes proposées précédement dont la pâte à choux était à l'huile. Généralement quand je prépare cette pâte, toutes les formes passent et me tentent mais cette fois-ci, j'ai choisi de réaliser des choux à la crème, le péché mignon de ma tribu. Je ne me suis pas arrêté à une chantilly mais je les ai egalement fourrés d'un bon caramel au beurre salé bien crémeux, l'ensemble a donné naissance a une tite tuerie. 

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Pâte à choux : Cliquer sur les titrespour voir les recettes

Faire des rocases de pâte à choux d'environ 6 à 7cm de diamètre, les espacer car à la cuisson vont bien gonfler et les faire cuire comme les chouquettes.

Caramel au beurre salé :

Préparé à l'avance pour qu'il soit crémeux 

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Ingrédients pour la chantilly :

30cl de crème liquide entière trés froide

10 à 20 de sucre glace (N'oubliez pas le caramel)

Vanille 

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Préparation :

Avant de monter la chantilly, placer la crème, le fouet et le cul de poule 5 mn au congélateur.

Ensuite monter la crème, une fois elle commence a mousser, ajouter le sucre et la vanille.

En tout il faut battre 5 mn pour avoir une crème bien ferme sans trop pour éviter qu'elle tranche et se transforme en beurre.

Débarrasser la chantilly dans une poche munie d'une douille cannelée N°18. 

Couper les choux en deux dans l'epaisseur, garnir la base de chantilly, ensuite verser le caramel dans une poche munie d'une petite douille lisse N°8 et fourrer la chantilly de caramel qui doit être froid et crèmeux. 

C'est à dire le caramel doit rentrer dans la chantilly sans abimer le pochage.

Remettre me chapeau et saupoudrer légèrement de sucre glace

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