Salem Bonjour

J'espère que vous allez bien, je ne vous cache pas mon amour pour les curds et les agrumes en particulier. Une délicieuse crème bien acidulée, légèrement sucrée et composée de bons fruits de saison bien parfumés. J'en ai proposé pas mal sur mon blog, au citron, au kiwi, aux nèfles, à l'abricot, à la clémentine et à la pêche. Vous avez un large choix de curd pour garnir vos gateaux, vos cakes, vos macarons ou tout simplement le déguste à la cuillère...

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Ingrédients pour environ 2 pots : 

150ml de jus de mandarine et citron fraichement préssé (2 mandarines et 1 citron)

90ml d'eau 

180g de kaki mur 25g de fécule de maïs 

2 oeufs 

40g de sucre

30g de beurre ou margarine

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Préparation :

Laver,peler et mixer les morceaux de kaki avec le jus de mandarine et citron.

Mélanger a froid, le jus obtenu avec le sucre, la fécule et les oeufs battus.

Ensuite filtrer le tout et mettre dans une casserole et faire cuire sur feu moyen jusqu'à épaississement, il faut prendre un peu de temps sans arrêter de remuer pour éliminer plus d'eau et obtenir un curd qui se tient bien.

Hors feu ajouter le beurre et mélanger bien, réserver le curd dans des pots stérilisés et fermés hermétiquement au froid.

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