Salem Bonjour


La passion est elle plus forte que la raison ? Nos fameux Makrout, habituellement chez nous les makrouts sont cuits au four, on évite la friture mais là, c'était à la demande d'une personne qui préférait cette version, riche en gras je vous l'accorde, certes pas light mais mon dieu que c'est bon...Les makrouts sont des gâteaux algériens trés populaires et ils sont très présents pendant nos fêtes et les grands événements, il existe une version aux amandes qui est typiquement algéroise et les alentours,   contrairement à la notre dans l'est qui est à base de dattes..

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Ingrédients pour la pâte de datte :

1 kg de datte écrasée ou moins selon la quantité voulue.

50 à 60 ml de Fleur d'oranger la quantité selon la qualite de pâte de dattes

1 c à café de cannelle moulue en poudre

1 à 2 c à soupe d'huile 

Préparation : 

Nettoyer la pâte de date et la passer dans un moulin manuel à légume.
Malaxer la pâte avec un peu de fleur d'oranger, de l'huile et de cannelle pour la ramollir et la parfumer
Faire des boudins et réserver

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Ingrédients de la Pâte à semoule :
Utiliser un tit bol ou un verre pour mesurer tous les ingrédients :
2 mesure de semoule moyenne
1 mesure de semoule fine
1 mesure de beurre fondu ou smen
1 c à c de sel
1 mesure de mélange d'eau et fleur d'oranger

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Préparation : 
La veille:
Travailler et sabler bien la semoule, le sel et le beurre, on doit bien frotter le mélange entre les deux mains pour ramollir la semoule.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer toute une nuit ou plusieurs heures.
Le lendemain :
On asperge la semoule d'eau mélangée avec la fleur d'orange peu à peu, on doit avoir une pâte que se ramasse facilement mais pas molle non plus, attention surtout a ne pas pétrir, juste malaxer avec les doigts.
Sur le plan de travail faire des gros boudins et déposer au milieu un boudin plus petit de datte écrasée et on roule pour lisser, ensuite appliquer un emporte pièce ou une empreinte spécial makrout, égaliser les bords et couper les losanges déjà tracés.
Chauffer un grand bain d'huile dans une poêle profonde et faire cuire sur un feu pas trop fort sinon vois aurez le coeur de la semoule crue.
Les makrouts doit être bien doré et une fois sorti de la friture on les trempe dans du miel froid et les égoutter....

 

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