Salem Bonjour

Avant de passer à la recette du jour, je tiens a vous remercier tous de vos gentils messages et vos vœux qui m’ont fait plaisir.

Cette petite graine riche en nutriment, nommée le super aliment, connue pour ses bienfaits et considéré comme un coupe faim. Avec son aspect gélatineux on peut l’associer comme un élément de liaison qui nous procure un aspect crémeux super agréable. Ce n’était pas facile de l’intégrer au départ chez moi, mais après l’avoir testé plusieurs fois en dessert, en petit dej, en boisson et en mini burger ICI. Cette graine nous a séduit et nous régale régulièrement. Je vous la propose en dessert pour épater vos convives, la faire apprécier pour les plus gourmand, avec cette touche d’acidité qui vient accompagner la douceur de cette crème, croyez moi ils font un mariage de tonnerre. Une recette facile, rapide et qui ne demande pas trop d’ingrédients. Vous pouvez varier les fruits et les parfums, comme vous pouvez également la convertir en version salée pour les apéros..

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Ces quantités sont pour 5 à 6 verrines

Ingrédients pour la Crème de chia :

600 ml de lait de préférence entier

70g de graine de chia

60g de sucre ou de 50g de miel 

Zeste d’un demi citron non traité

Ingrédients pour la compotée de fraise :

250g de fraise gariguette

60g de sucre

20g de fécule de maïs 

15g d’eau

1 c à s de jus de citron

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Préparation de la crème de chia :

Dans une casserole porter à ébullition le lait, le sucre, le chia et le zeste de citron.

Faire cuire sur feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes le temps que les graines gonflent et la crème devient épaisse.

Transvaser la crème dans des verrines, laisser refroidir hors frigo, ensuite stocker au congélateur environ 20 minutes ou au frigo plusieurs heures.

Préparation de la compotée de fraise :

Diluer le fécule dans l’eau, laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en brunoise.

mélanger les fraises avec le sucre, le jus de citron et le fécule de maïs.

Porter le tout à ébullition, baisser le feu et remuer sans arrêt à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à épaississement.

Verser la compotée équitablement sur les crèmes de chia et laisser encore au froid ( 30 mn au congel, plusieurs heures au frigo).

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