Salem Bonjour

Je vous propose un tit gâteau bien moelleux, agreablement parfumé et diablement bon. Ce gâteau qui nous vient d'Italie et qui n'a de pain que le nom, il cache bien une histoire, ce n'est pas moi qui vais vous la raconter. Malgré sa simplicité ce gâteau est une pure merveille que je vous conseille vivement de tenter rapidement, je remercie kevin que j'ai rencontré pendant mon stage qui m'a fait gouter ce délice et m'a passé sa recette.  

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Ingrédients : (pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre)

120g de poudre d'amande

120g de sucre glace ou semoule les deux fonctionnent bien

3 gros oeufs

40g de fecule de mais ou 20g de farine et 20g de fécule  (les deux versions testées et approuvées)

80g de beurre fondu et refroidi

4g de levure chimique

1 pincée de sel

Amandes éffilées 

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Préparation :

-Beurrer le moule, chemiser le fond de préférence, parsemer d'amandes éffilées et préchauffer le four à 180°C

-Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace dans un grand récipient ou dans la cuve du batteur.

-Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à ce que l'appareil double de volume.

-Incorporer la fécule ou le mélange fecule-farine, le sel, la levure préalablement tamisés à l'aide d'une maryse délicatement sans tomber la masse comme une génoise.

-Ajouter le beurre et mélanger délicatement à nouveau 

-Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 25mn ou plus selon vos fours.

-Laisser refroidir et démouler et garnir avec du sucre glache en pochoir ou autre.

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