Salem Bonjour

Je suis souvent perturbée par les consignes et les règles que je trouve parfois exigeantes et même inutiles. En formation, j'ai du mal a suivre leurs discours, c'est mon côté rebelle, au point de gêner. J'adore créer mes propres recettes et souvent étonnée du résultat, avec cette brioche je suis plutôt émerveillée. Testez cette merveille et vous allez vous régaler et même l'adopter. J'entend souvent rien n'est égale à une brioche au beurre, pour moi c'est faux on peut avoir de superbes brioches et en voici la preuve, dommage que je ne pourrai pas vous la faire sentir ni goûter.

Une très belle mie bien filante, brioche bien parfumée et légère à souhait, juste un bonheur pour les gourmands..

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Ingrédients pour une brioche de 12 boules :

( un moule amovible de 25 cm de diamètre et 6,5 cm de hauteur)

600g de farine T45

60g de sucre

12g de sel

4 oeufs ( 212g)

200g de lait fermenté (Elben)

25g de levure boulangère fraîche

180g d'huile de coco

1 oeuf pour la dorure

Pistoles de chocolat ou qqs carreaux

Noix de coco râpée

Sucre cassant ou perlé

Sucre neige ou glace

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Préparation : 

Dans la cuve du pétrin ou dans le bol du thermomix comme moi, verser la farine tamisée, le sel, le sucre et mélanger.

Laisser tourner le robot en ajoutant les oeufs, le lait fermenté progressivement.

Pétrir 5 bonnes minutes, ensuite ajouter la levure émiettée et pétrir 1 à 2 minutes et incorporer l'huile de coco toujours en pétrissant et laisser tourner 3 minutes pour bien développer le réseau glutineux.

La pâte doit être souple, lisse, ne colle pas trop et surtout forme une membrane très fine, voir transparente en la tirant.

Fleurer légèrement un récipient, déposer le pâton, couvrir avec un film étirable et laisser reposer 1h30 à 2h voir plus.

La pâte doit doubler ou tripler de volume.

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Dégazer légèrement la pâte sans travailler ni l'agresser, diviser la en 12 boules, je vous conseille de pesez pour avoir les mêmes tailles.

Beurrer tout le moule amovible et chemiser le fond, aplatir légèrement chaque boule, déposer le morceau de chocolat et refermer les bords pour former une boule.

Bouler bien et les déposer côte à côte, filmer et laisser reposer 1h.

Préchauffer le four à 180°C, dorer toutes les boules et une  fois le four est atteint la T° programmée, là vous les parsemez de coco râpée et sucre perlé mais pas avant.

Enfourner pour environ 30 à 35 minutes

Laisser complètement refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.

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