Salem Bonjour,

Je passe partager avec vous des petits sablés que j'ai préparé à l'arrivée de mes frères adorés. Je les remercie au passage de m'avoir gâté avec ces moules venant direct d'Algérie. Pour accompagner notre café et le thé quoi de mieux que de délicieux sablés fondants et super bons, l'occasion également de tester mes moules.

Pour réaliser ces biscuits, ils vous faut du bon chocolat noir, au lait et ivoire (blanc). Il faut également réaliser une délicieuse pâte sablée parfumée aux noix, ce mariage est juste un régal pour le palet et les papilles.

Un article arrivera inshallah pour vous expliquer comment tempérer les différents chocolats et maintenant passons à la recette.

Sablés Chapeau

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Sablés Paon

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Sablés Triskel 

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Tajines au Chocolat fourrés aux Dattes

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Sablés Carrés

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Ingrédients pour pâte sablée : ( environ 60 pièces selon les tailles)

250g de beurre doux

200g de sucre fin (pas glace)

3 petits oeufs ou 2 gros

4 g de levure chimique

1 pincée de sel

100g de noix torréfiées légèrement, refroidies et moulues

500 à 520g de farine ( selon les grosseurs d'oeufs).

Un peu de farine pour fleurer le plan de travail

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Préparation : 

Dans un récipient travailler en pommade le beurre, le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs un à un et continuer a travailler le tout.

Ajouter la poudre de noix, la levure et la farine sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le réseaux glutineux qui rend les biscuits durs.

Réserver 30mn au froid avant d'étaler au rouleau la pâte sur un plan de travail fleuré, d'environ 3 mm d'épaisseur et couper des formes selon vos envies.

Faire cuire à 180 °C pour environ 15mn.

Cuire les mêmes gabarits dans la même plaques et ne pas mélanger les petites formes avec les grandes, la durée de cuisson est différente.

Laisser refroidir et faire fondre les chocolats au bain marie très doux pour avoir un chocolat brillant et pas terne. 

Verser votre chocolat dans les empreintes des moules et laisser refroidir à l'air libre ou 3 à 5 mn au congélateur.

Démouler les pièces en chocolat et les coller avec du chocolat fondu, ensuite à l'aide d'un pinceau passer de la poudre pailletée dorée, argentée et bronze.

Les Tajines au Chocolat Noir et fourré d'une demi datte.

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