30 janvier 2017

Brioche au Lait Concentré Sucré

Salem Bonjour, Ça fait deux ans de cela, j'ai proposé une délicieuse brioche sur Fb. Entre temps j'ai perdu ma recette. La mie était excellente et le goût rien a avoir avec les brioches classiques, un vrai coup de coeur! Je profite de mon long week-end pour boulanger et j’ai décidé de la refaire avec une autre inspiration et je peux vous dire que j'ai retrouvé les mêmes facteurs de séduction et je suis encore une fois bluffée. Si vous voulez la tester, je vous prie de ne rien changer en quantité et le déroulement, si vous voulez... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

Pâtes de Fruits à la Mandarine

Salem Bonjour, Grande fana de tous les agrumes et en particulier de la mandarine qui est un fruit juteux, bien parfumé, riche en vitamine et notamment en vitamine C. Ma table est régulièrement garnie de ce beau fruit qui rien que le voir, ça me procure une tite joie et un grand plaisir. Pour les amateurs d'agrumes comme moi, cette petite douceur va ravir vos papilles. Vous pouvez les dégustez avec gourmandise, comme vous pouvez les offrir et aussi les conserver en boite environ un mois voir plus. J'ai utilisé de la pectine, si vous... [Lire la suite]
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28 janvier 2017

Tarte Bourdaloue CAP Pâtisserie

Salem Bonjour, La tarte est un classique de la pâtisserie française et une valeur sure, a vue d'oeil ça parait simple, mais demande des techniques pour bien maitriser la pâte et le fonçage. On doit respecter impérativement quelques étapes si on veut réussir notre tarte. Les mêmes règles s'appliquent sur d'autres tartes, on peut même rencontrer des techniques plus appliquées comme par exemple le pinçage du bord pour quelques types de tartes. En CAP sont toujours les premières en programmes, ce sont les bases à apprendre et seront... [Lire la suite]
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26 janvier 2017

Entremets et Charlotte Mangue Passion et Dacquoise Coco de Michalak

Salem Bonjour, Me voici pour vous faire un tit coucou et vous faire partager mon entremet, j’ai commencé mes entrainements pour cette étape et on avance plutôt bien hmd. Bien évidement pour l’examen du CAP, on aura pas le privilège de le présenter dans ce genre de moule mais plutôt dans des cercles classiques. Si vous cherchez sur mon blog les entremets, vous en aurez très peu, ma tribu n’en est pas du tout fan et j’espère les réconcilier avec ça. Cet entremet était très bon, le lendemain même en atelier supplémentaire on a eu les... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

Moelleux Noisette et Orange Sanguine

Salem Bonjour, Les moelleux et les gâteaux simples classiques j’en raffole, sans chichi et sans trop prise de tête on se régale à merveille. Parfois on a la visuel mais il manquait l’essentiel, ce n’est pas le cas pour ce gâteau, gouteux, humide qui vous évitera de l’imbiber, il suffit à lui même. Vous l’avez bien compris un régal ce moelleux, qui n’a pas besoin de lui ajouter d’autre arome ou parfums, l’orange et la noisette un mariage par excellence. Je vous conseille de garder cette base pour d’autres versions, avec d’autres... [Lire la suite]
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18 janvier 2017

Moelleux au Chocolat à la Chapelure

Salem Bonjour, Parfois on se complique la vie avec des réalisations difficiles et décevantes à la fin, alors qu’on peux faire simple et un résultat plus que satisfaisant. C’est le cas de mon gâteau que je propose aujourd’hui, simple, rapide et à la fois présentable, il peut faire le bonheur de vos convives ou vos bambins à l’occasion d’anniversaire ou un gouter entre copains… Les ingrédients sont à la portée de tout le monde et ce qui est bien, c’est qu’il est déclinable, vous pouvez remplacer la chapelure par la poudre d’amande, de... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Biscuits Presse-Agrume au Citron ou Chocolat

Salem Bonjour, Un tit dimanche tranquille et avec ce froid, on a qu’une seule envie c’est de rester au chaud et régaler la tribu. Des petits biscuits qui m’ont séduit sur pinterest et une autre youtubeuse ICI les a proposé et ça m’a donné envie de les tester sans tarder. C’est mignon et ça me rappelle des tits biscuits du commerce que tous les enfants ou presque adorent. Je les ai décliné en deux versions, au citron pour nous les adultes et au chocolat pour les plus petits. Je n’ai pas respecté les ingrédients de la recette, je l’ai... [Lire la suite]
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12 janvier 2017

Pizza Brioche

Salem Bonjour, Je vous ai habitué plus à mes brioches sucrées, aujourd’hui on va virer à l’Italie pour décliner la pizza en brioche. Une idée m’a traversé la tête en voyant la quantité de pâte que j’ai préparé, je vous assure que vous ferez des heureux avec cette version super pratique a manger et a porter si vous manger à l’extérieur comme moi. La mie était comme un nuage et la garniture hyper délicieuse pour les plus gourmands, sans aucun doute mon idée est adoptée. Je vous donne les quantités que j’ai utilisées a vous de les... [Lire la suite]
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10 janvier 2017

Brioche sans Beurre

Salem Bonjour, J’avais une grosse envie de brioche et surprise pas de beurre! Ce n’est pas ça qui va m’arrêter et je me suis lancée sans trop attendre. Le résultat était très satisfaisant surtout que j’ai déjà tenté laBuchty avec de la crème. L’ajout du fromage fondu lui procure plus de moelleux et du gout. Je vous en ai également proposé une au fromage blanc ICI. Ingrédients pour deux brioches :  (1 grande et 1 petite) 500g de farine T45 80g de sucre 8g de sel 3 oeufs 20cl de crème liquide 30%MG 25g de levure fraîche... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

Galette des Rois à la Frangipane et Meilleurs Voeux 2017

Salem Bonjour, Je reviens vers vous après cette petite absence, en sachant que celles et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux savent que je suis plus présente que sur mon Blog. J'ai envie de partager avec vous ma galette et à l'occasion de vous souhaiter une très belle année 2017. Pour les plus fidèles et à titre d'info, en ce moment je suis en stage pratique pour mon CAP Pâtisserie. Je reste dispo pour toute info et vous pouvez me contacter via mon blog ou les réseaux sociaux. On revient à notre recette du jour, qui est... [Lire la suite]
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