Salem Bonjour

C’est la période de l’aid et vous allez me dire, où sont passé tous les gâteaux préparés? On en a profité pour les offrir aux amis, voisins et les collègues. Perso je préfère ce genre de moelleux fruités de saison, il n’a pas fait long feu non plus auprès de ma tribu. Je vous livre la recette sans tarder en sachant que la même recette de base, vous pouvez la préparer avec d’autres fruits de votre choix. J’ai choisi l’abricot que j’adore et j’ai utilisé une production française en petit calibre, plus gouteux. De préférence, utiliser un cercle ou un moule amovible, le gâteau est super moelleux, mou et sera difficile de le transférer…

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Ingrédients :

2 gros oeufs ou 3 petits (150g d’oeuf sans coquille)

200g de sucre blond de canne

1 sachet de vanille 

1 pincée de sel

200g de margarine ou beurre

200g de crème fraiche

120g de poudre d’amande 

100g de farine T55

8g de levure chimique

Environ 1 kg d’abricot voir plus

Sirop épais ou nappage pour napper les demi-abricots

Noisettes torréfiées et coupées en deux

Feuilles de menthe fraiche

1 cc de sucre glace

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Préparation :

Chemiser une plaque, beurrer et fariné un moule amovible de 20 cm de diamètre et 6 à 8 de hauteur, tamiser la farine et la levure.

Dans un récipient travailler la margarine ou le beurre, le sucre, le sel, la vanille en pommade.

Incorporer la crème fraiche et les oeufs un à un en travaillant l’appareil.

Ajouter les poudres ( farine, poudre d’amande et la levure) et mélanger à l’aide d’une spatule.

Préchauffer entre temps le four à 180°C, couper les abricots en deux et retirer les noyaux, verser la pâte dans le moule, garnir la pâte avec la moitie de la quantité d’abricot et préserver le reste pour après cuisson.

Enfourner pour environ 45 à 50mn ( la cuisson un peu longue mais surveiller les fours ne sont pas pareil + ou –)

Sortir le gâteau, laisser refroidir complètement avant toute manipulation ( gâteau fragile), une fois refroidi, garnir avec le reste d’abricot, noisettes, les feuilles de menthe et napper l’abricot avec le sirop ou un nappage.

Saupoudrer légèrement de sucre glace au moment de le servir, sinon ça ne servira à rien avant.

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Source : Made in cooking

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