Salem Bonjour

Le ramadan touche à sa fin et l'Aid dans 2 ou 3 jours inShallah, on continu dans notre lancée et je vous propose des biscuits populaire chez nous connus sous le nom des boules de neige ou richbond. Ces biscuits sont toujours d'actualité avec autant de succès. Je vous les présente sous forme de fruits de saison la pêche, vous pouvez également les préparer en abricot, cerise, pomme etc..

de délicieux biscuits facile, économiques et surtout fondants et sur bons, je vous les recommande pour l'aid ou pour un gouter de tous les jours.

Avec la même pâte j'ai réalisé deux sortes de biscuits pour les offrir à ma voisine, le ramadan c'est aussi cette générosité et cet échange de bonnes préparations pour préserver la tradition et les coutumes même vivant loin de chez nous.

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Ingrédient : (pour 80 pièces 40 pièces doublées et coller) :

1 verre de 100ml pour mesurer

300g de beurre mou (le sortir 1h ou 2h à l'avance)

1 verre de sucre glace

1 verre de fécule de maïs

1 oeuf

1 cc de vanille en poudre ou liquide, une gousse c’est encore mieux

4 verres et demi de farine T55 (ce type de farine absorbe plus que le type T45 ordinaire)

4g de levure chimique 1/2cc

1 pincée de sel

Confiture de pêche pour coller les biscuits recette ICI

2 cs de confiture de pêche ou autre pour le sirop

Colorant rouge

60ml d'eau

2 cs de fleur d'oranger

Sucre semoule pour les enrober

Clou de girofle

Petites dragées

Un peu de glaçage pour coller les dragées

1 cs de sucre glace pour saupoudre 2me version

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Préparation : 

Tamiser la farine (seulement les 4 verres d'abord), le fécule et la levure, chemiser deux plaques avec le papier sulfurisé ou d'un silpat.

Dans un récipient travailler le beurre, le sel et le sucre glace tamisé en crème.

Ajouter l'oeuf et travailler à nouveau pour l'incorporer

Ajouter les poudres ( farine, fécule et levure) et ramasser la pâte sans trop la travailler, si la pâte colle aux mains n'hésiter pas a ajouter le demi verre restant en le tamisant.

Filmer la pâte et laisser reposer 30 à 1h hors frigidaire juste sur le plan de travail.

Sur un plan de travail fleuré ou sur un silpat, couper la pâte en parts et faire des boules d'environ 15g.

Les déposer sur la plaque et enfourner à 170°C pour environ 20min selon vos fours. Laisser refroidir sur une grille.

Coller deux biscuits avec un peu de confiture et laisser sécher un peu.

Mélanger 2 cuillères à soupe de confiture et ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau pour l'allonger, ajouter qqs gouttes de colorant rouge.

Passer le sirop obtenu dans une passoire pour éliminer d'éventuel morceaux.

Plonger vite fait les boules de biscuits et les passer dans le sucre semoule.

Les déposer sur une grille et coller dans chaque boule de biscuits un clou de girofle, confectionner des feuilles en pâte d'amande ou défaut des feuilles de menthe et les coller.

2 me version :

Faire la même chose mais à l'aide d'un petit emporte pièce, appuyer sur le boules et les marquer pour crèer ce petit dessin  et cet effet.

Faire cuire de la même façon que les pêches, coller a l'aide d'un glaçage des petites dragées, sucre ou même du chocolat fondu au milieux et les saupoudrer à l'aide d'une passoire de sucre glace.

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