Salem Bonjour,

Je vous propose un plat de chez nous, préparé pour les évènements, fêtes et également pendant le mois sacré de Ramadan. Un plat riche en protéines et en saveurs, le nom signifie “dosé en ail” d’où la présence d’une bonne quantité d’ail. C’est un plat pas pour tous les jours, il contient une bonne quantité de viande et il est proche de notre fameuse Kefta. Plusieurs versions décernées à ce plat, on peut décorer la viande hachée d’amande comme on peut se contenter de pois chiche…

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Ingrédients :

Morceaux de viande  selon le nombres de personnes (mouton ou bœuf ou même de la volaille)

1 petit oignon (ou pas moi j'aime l'oignon)

6 gousse  d’ail

1 cs de beurre clarifié ou du ghee ( smen) +  1 cs d’huile

1/2 cc de cumin

sel, poivre

1 petite tasse de pois chiche préalablement trempés la veille

500g de Viande hachée  (+ ou -selon le nombre de personnes)

1/2 cc de cumin

2 cc de chapelure ou poudre de riz

2 gousses d’ail

1 œuf

sel, poivre

1 cc de beurre clarifié ou 1 cs d’huile d’olive

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Préparation :

Dans une cocotte mettre le beurre clarifié ou le smen, l’huile et ajouter les morceaux de viande, faire revenir qqs minutes sur tous les côtés.

Ajouter l’oignon et l’ail émincés et laisser à nouveau revenir qqs minutes, ensuite ajouter le cumin, le poivre et le sel.

Couvrir  la viande d’eau chaude pour ne pas casser la cuisson et incorporer le pois chiche, couvrir et laisser environ 40mn ou plus selon le type de viande.

Entre temps préparez la viande hachée en ajoutant le cumin, poivre, sel, smen,ou huile d’olive, l’œuf, la chapelure et mélanger pour obtenir une pâte de viande.

Façonner des boulettes à la taille voulue et une fois la viande est presque cuite en sauce, ajouter les boulettes et laisser cuire le tout environ 25 à 30 mn sur un feu modéré.

Servir chaud accompagné de qqs tranches de citron, du persil et surtout avec une bonne chorba, bricks et un bon matlouh 

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