Salem Bonjour, 

Une délicieuse pizza avec une nouvelle version de pâte légère comme une plume, on avait du mal à s'arrêter une fois commencer. Sans oublier cette belle garniture de sauce tomate, agréablement parfumée et terriblement goûteuse.

Une pâte que vous pouvez utiliser également pour une fougasse, pain et des petits pains farcis et garnis. Une recette idéale particulièrement pour le ramadan, les pique-niques, les apéro etc..

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Ingrédients pour la Pâte : ( verre de 250ml)

4 verres et demi de farine ordinaire T45

1/2 verre de Fécule de maïs

1/3 verre d'huile d'olive bio

1cc de sel 

12 g de levure fraiche boulangère ou 5g de sèche

1 cc de levure chimique (5g)

2 verre d'eau tiède

Garniture :

Sauce tomate

Thon à l'huile ou viande et aussi poisson au choix

Mozza

Fromage fondu

Olives noires

Persil

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 Préparation de la pâte :

Dans une jatte ou dans le bol, tamiser la farine, le fécule, ajouter la le sel, l'huile et frotter bien ou mélanger si au robot pour faire incorporer le gras dans la farine.

Ajouter la levure chimique et mélanger, ajouter la levure émiettée et l'eau progressivement en pétrissant bien la pâte qui doit être assez molle.

Couvrir avec un film alimentaire dans laisser l'air s'échapper.

Laisser reposer 1h, entre temps on prépare la sauce et la garniture.

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Ingrédient pour la sauce Tomate :

3 belles tomates bien mûres

2 gousses d'ail

5 cs d'huile d'olive

Persil 

1 cc de piment rouge fort

1/2 cc d'origan séché bio

1 cs de concentré de tomate

Sel et poivre selon vos goûts

Préparation de la Sauce, la garniture et la cuisson de la pizza :

Laver les tomates, l'ail, le persil (l'egoutter sur un papier absorbant), râper la tomate sans la peau et râper également et finement l'ail. 

Dans une casserole faire cuire la purée de tomate sans aucun ajout jusqu'a ce que l'eau soit évaporée.

A ce moment ajouter le reste d'ingrédient en laissant le persil en dernier.

Faire cuire environ 10 à 15mn,  pour obtenir une sauce un peu épaisse. Laisser refroidir avant de garnir la pâte dinon vous risquer d'avoir une texture de pâte assez dense.

Une fois la pâte a reposer, huilez légèrement les mains et diviser la pâte en boules égales, que vous aplatissez sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un silpat.

Préchauffer le four à 240 °C, garnir la pâte de sauce en l'étalant et laisser une petite marge à la taille d'une doigt sur les bords sans la toucher pour éviter tout débordement.

Ajouter le thon, le fromage, les olives, le persil ciselé et enfourner pour 20 à 25 mn. (Selon les fours et types de cuissons).

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