Salem Bonjour, 

J'aurai aimé le préparer pour ma petite maman, mais malheureusement des milliers de kilomètres nous séparent. Une tuerie ce cake, moelleux à souhait,  aux multiples saveurs et qui a été préparé avec amour. Il a fait l'objet de cette journée un peu particulière et une façon bien gourmande pour fêter l'occasion. A mon tour de vous présenter à toutes les mamans mes meilleurs voeux et je vous souhaite le bonheur et la santé.

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Ingrédients pour le cake :

5 oeufs 

125g de beurre doux à température ambiante

125g de Ricotta

220g de sucre

Arome de cerise ou vanille

30g de poudre d'amande

200g de farine

8g de levure chimique (1 c à c)

1 pincée de sel

Beurre et Farine pour le moule

Garniture pour le Cake 

20cl de crème fleurette ou crème liquide très froide

1 cc de sucre fin

Zeste de citron jaune

Cerise, Banane, Kiwi, Mangue et qqs feuilles de menthe

Sirop d'orange fait maison

Éclats de pistache

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Préparation :

Beurrer et fariner un moule spécial bundt cake ou autre

Préchauffer le four à 180°C 

Tamiser la farine et la levure, ensuite ajouter la poudre d'amande.

Dans deux récipients, séparez les jaunes d'oeuf et les mettre dans un récipient, monter les blancs en neige.

Ajouter aux jaunes d'oeuf, le beurre, la ricotta, le sucre, la pincée de sel, l'arome et blanchir le tout au batteur pour obtenir un appareil crémeux. 

Incorporer en deux fois à l'aide d'une spatule les poudres  (farine,levure et poudre d'amande).

Ajouter délicatement les blancs en neige en deux fois sans casser la masse en allant du bas vers le haut avec la spatule.

Verser l'appareil dans le moule préalablement beurré et fariné et enfourner à 180°C pour environ 35 à 40mn.

Laisser refroidir le cake avant de le démouler sur une grille ou un support de présentation.

Monter la crème en neige avec le sucre, la débarrasser dans une poche à douille et garnir le cake refroidi.

Décorer le gâteau avec les fruits, les napper de sirop et parsemer d'éclats de pistache. 

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