Salem Bonjour,

Inutile de vous dire que je craque pour les curds, c’est irrésistible je les mange à la cuillère et je pense que je ne suis pas la seule hein? j’aime cette crème aux fruits acidulés à toutes les sauces, jusqu’ici j’ai tenté pas mal quand même. Lemon Curd, Curd Abricot, Curd Kiwi, Curd de Clémenvilla sans beurre et aujourd’hui je mets à l’honneur les nèfles, appelés également “les nèfles du japon”, arrivés déjà sur les étales, ces fruits peu présents en pâtisserie, peu appréciés également, couvert d’une peau un peu résistante, un noyau imposant, volumineux et avec une chair bien juteuse parfois même très acidulée. Peu apprécié chez moi, mais moi j’aime ce fruit et je l’ai fait aimer à ma tribu, je vous raconterai tout ça dans l’article suivant..Inshallah

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Ingrédients :

250ml de coulis de nèfles ( mixer fraichement )

1 c à s de fécule de maïs 

50g de sucre ( + ou – selon vos envie et le taux d’acidité du fruit)

1 c à s de jus de citron

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Préparation :

Dans une casserole, verser le quart de la quantité de coulis de nèfles, ajouter le fécule et le sucre.

Mélanger a froid au fouet manuel pour dissoudre le fécule, ajouter progressivement le reste de coulis et le jus de citron,

Mettre la casserole sur un feu moyen et à l’aide d’un fouet, faire cuire le curd sans arrêter de remuer jusqu’a ce que vous aurez un appareil épais.

Arrêter le feu et le verser dans un bocal que vous fermer hermétiquement sinon si vous l’utiliser de tout de suite après laisser refroidir dans un récipient.

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