Salem Bonjour

Tout à fait le genre de plat dont on ne se lasse pas et on peut le décline à l’infini, si vous n’aimez pas le poisson, le poulet ou autres viandes peuvent le remplacer. Un délicieux plat simple, rapide mais qu’est ce qu’il est bon, un régal pour les amateurs de ces saveurs. Comme à son habitude Maeva l’attachée de presse agroalimentaire qui me fait découvrir de bons produits, que je prend plaisir à cuisiner et déguster avec ma famille. Des champignons prêts à l’emploi et on sent vraiment le bon parfum, c’est agréable et ça donne envie de les déguster même crus..

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Ingrédients :

Barquette de 200g de Champignons frais de mon Partenaire Lou

Filet de merlu ( nombres selon le nombre de personnes)

1 poignée de Lupin  ( Légumineuses souvent servi pour l’apéro )

4 c à s d’huile d’olive

25cl de crème liquide

1 cc d’échalotes séchées

1 cc d’épice colombo ( 1/2 cc pour la sauce et 1/2 pour le merlu)

1 bonne pincée d’ail en poudre

1 pincée de piment rouge fort

1 cc de persil séché ou frais

1 morceau de gingembre la taille d’une olive ou moins selon vos envies

Sel et poivre

1/2 Citron vert 1/2 citron jaune ( pour la présentation)

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Préparation :

Rincer les lupins qui sont salés, les faire cuire dans de l’eau, que vous changer deux fois, ils doivent être mi-cuits

Dans un récipient déposer les filets de merlu et ajouter les mêmes épices, le sel, le poivre, l’ail, le persil, 1 c à s d’huile, le jus de citron, sel et poivre. Massez les filets avec tous les ingrédients, dans une poêle en ajoutant un peu d’huile et un peu de beurre..

Une fois les filets sont cuits sur les deux cotés avec une petite couleur dorée, les retirer et sans laver la poêle, faire revenir rapidement les lupins et les champignons, ajouter les échalotes, l’ail, les épices, le persil, sel et poivre.

Ajouter la crème et laisser cuire à ébullition, baisser le feu et laisser réduire la sauce.

Servir les champignons et les lupins en sauce et déposer le filet de merlu dessus.

Garnir avec du persil frais et du citron.

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