Salem Bonjour,

La fraise est un fruit séduisant et très apprécié, on peut faire plein de recettes sucrées comme on peut également s'amuser en salé.  Souvenez vous de ma panna cotta amande-fraise, dont il me restait du coulis de fraise, j'ai pensé à le congeler mais tout de suite j'ai abandonné l'idée en optant pour ces verrines, ça reste light. Un vrai bonheur pour les gourmands et les fans de verrines comme nous, vous pouvez remplacer les petits suisse par une chantilly de crème...

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Ingrédients pour 5 verrines : 

400ml de coulis de fraises

100ml d'eau

4 g d'agar agar

2 cc de stévia ( ou 3 a 4 c à s de sucre selon vos goûts)

Qqs fraises fraiches coupées en brunoise

5 petits suisse natures (60g ×5)

1 pincée de vanille en poudre

1/2 cc de stévia ou 1 à 2 cc de sucre glace

Éclats de biscuits oreo

Qqs feuilles de menthe poivrée du jardin

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Préparation : 

Lavez, équeutez, les fraises, les mixer pour obtenir la quantité citée dans les ingrédients.

Réserver qqs fraises en les coupant en petits morceaux pour faire une brunoise.

Dans une casserole verser le coulis, le sucre, l'agar agar et mettre à chauffer sans frémissement.

Laisser la gelée tiédir en remuant un peu, repartir la brunoise de fraise dans les verrines, verser ensuite la gelée et mettre au frais au moins 1h pour refroidir.

Entre temps mélanger au fouet les petits suisse avec la vanille, le sucre et débarrasser dans une poche à douille cannelée.

Une fois la gelée est refroidi, dresser des rosaces de petits suisse et ajouter au moment de servir la brunoise de fraise, les éclats d'oreo, les feuilles de menthe  et déguster froid.

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Verrines; coupe, dessert, panna cotta, mousses, crèmes, fraises, fruits, chantilly, glaces