Salem Bonjour,

Je vous propose une recette simple, rapide et super efficace, préparée vraiment à la dernière minute et on se régale.

Même mes loulous qui ne sont pas fans de poisson, ont demandé de se resservir, On peux la décliner avec d'autres types de poisson ou même avec du poulet....

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Ingrédients pour le Saumon :

1 morceau de Saumon (quantité selon le nombre de personnes)

1 Citron jaune non traité

1/2 cc de cajun

1/3 cc d'ail en poudre

Sel et poivre

1 cs de farine

1 cc de moutarde

2 cs d'huile d'olive

Persil

1 cc de Câpres

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Ingrédients : (pour le Boulgour )

1 verre de 200ml de Boulgour Bio ( concassée grossièrement)

3 verres de 200ml d'eau

2 cs d'huile d'olive Bio

1 cs de concentré de tomate

1 cc de Harissa Fumée Tunisienne ( faite maison)

1/2 cc de Cajun ( possible du ras el hanout)

1/2 cc de cumin

1/2 cc de gingembre

1 cc de persil séché

1 Bonne pincée d'Ail en poudre

1cc d'échalotes séchées

1 pincée de Thym séché

Sel et poivre.

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Préparation : (on lance les deux préparations en parallèle)

Rincer le boulgour à l'eau clair en le versant dans une passoire fine.

Dans une casserole, mettre l'huile, la tomate concentrée, l'harissa, les épices, les herbes, l'ail et l'échalotes, saler et poivrer et faire revenir sur feu moyen qqs minutes.

Ajouter l'eau et monter le feu, une fois la sauce est frémissante incorporer le boulgour rincé, égoutté et laisser cuire sur feu moyen sans oublier de remuer de temps à autre, jusqu'à absorption de la sauce.

Entre temps couper le saumon en cube, ajouter le sel, poivre, ail, persil, jus de citron, moutarde et le cajun.

Mélanger le tout, ensuite parsemer le tout de farine, piquer les cubes de saumon pour faire des brochettes, chauffer l'huile dans une poêle  et faire cuire sur les deux côtés, en commençant par le côté peau.

Faire une petite sauce en mélangeant du jus de citron, huile d'olive, moutarde, cajun, persil , sel et servir avec le plat.

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