Salem Bonjour,

Au départ c’était pour les préparer comme Lyly, mais j’ai préféré les préparer dans un grand moule. Je trouve que cette version en mode big et plus conviviale et les gâteaux de famille j’adore et honnêtement je ne le regrette pas! Le gâteau est bien parfumé comme j’aime et moelleux à souhait et avec une croute croustillante, juste un régal pour les papilles que je vous recommande. Merci Lynda pour ce délice qui nous a régalé pour le goûter, mais j’ai aussi adapté les quantités en l'accompagnant de ma gelée d'orange Sanguine...

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Ingrédients : ( Moule Carré de 23cm x 23cm)

5 gros oeufs ou 6 petits

250g de sucre

180 ml d’huile de colza pour moi vous pouvez avec du tournesol ou autres ( j'ai réduit l'huile à la quantité de lyly)

150ml de jus de citron fraichement pressé et non traité

1 cc de zeste de citron ou plus selon vos gout

300g de farine

1 Sachet de levure chimique (11g)

1 pincée de sel

Un peu d’amandes effilées (facultatif)

1 cc de sucre

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, beurrer et chemiser un moule en papier sulfurisé.

Tamiser la farine avec la levure, ajouter le zeste de citron, mélanger et réserver

Clarifier les oeufs, mettre dans un récipient les blancs avec le pincée de sel et les monter en neige.

Dans un autre récipients blanchir les jaunes et le sucre, ajouter l’huile, le jus sans arrêter de battre.

Incorporer le mélange farine, levure et zeste et mélanger a nouveau.

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Incorporer les blancs monter en 3 fois en allant du bas vers le haut pour ne pas faire tomber la masse.

Verser l’appareil dans le moule, égaliser et lisser la surface, parsemer d’amande effilées et saupoudrer d’un peu de sucre.

Enfourner pour environ 45 à 50mn selon le type de four.

Laisser complètement refroidir avant de le couper

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gouter, Madeleine espagnole, magdalena, espagne