Salem Bonjour

Rien de sorcier dans cette recette, les muffins chez moi se font au pif tellement j'en fais souvent et j'oublie de les prendre en photos. Cette version est moins sucrée et on sent vraiment la présence du coco. Idéal pour un goûter et on peut pour les plus gourmands les accompagner d'un bon chocolat chaud ou une crème anglaise...

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Ingrédients pour 12 grands muffins : (utilisez un verre de 200ml pour mesurer les ingrédients)

1 verre de 200ml d'oeufs  (4 petits oeufs)

1 verre de 200ml de sucre

1 verre de 200ml d'huile de colza

1 verre de 200ml de lait de coco

1 verre de 200ml de coco en poudre + un peu pour le saupoudrage

3 verre de 200ml de farine

1/2 verre de 200ml de pépites de chocolat

Zeste de Citron non traité

1 Sachet de levure chimique (10g)

1 pincée de sel

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Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C, beurrer légèrement les moules même s'ils sont en silicone.

Dans un saladier et à l'aide d'un batteur, blanchir les oeufs , le sucre et la pincée de sel.

Ajouter l'huile et le lait de coco et battre le tout, ensuite incorporer le zeste de citron, le coco et la farine avec la levure tamisée.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la spatule.

A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les moules à ras bord, saupoudrer les d'un peu de coco et enfourner pour environ 25mn. 

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Muffin, Cupcake, gouter, gateaux, moelleux, chocolat, coco