Salem Bonjour

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de boulange, pourtant ce n’est pas ça qui manque. Un pain juste moelleux et parfumé à souhait, la mie est très aérée et malgré le volume de la pièce je peux vous dire qu’il est parti comme un éclair.. Je l’ai parfumé avec des herbes bio et des épices venant de chez moi du soleil, ce pain se suffit à lui même ou avec un camembert de qualité c’est juste un régal.

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Ingrédients : (2/3 de la quantité pour le grand pain, le 1/3 j’ai fait une baguette )

650g de farine T45

7g de levure Boulangère instantanée

1 cc de sel (ou un peu plus)

1 cc de sucre

420 à 450 eau tiède ( selon l’absorption de la farine)

Romarin, origan, persil séché, herbes de Provence ( de préférences de herbes bio pour plus de parfums)

Cumin, ail en poudre, échalotes séchées, piments rouges fort

3 cs d’huile d’olive bio

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Préparation :

Dans la cuve et à l’aide du crochet, versez la farine, le sel, le sucre, les épices, les herbes, l’ail, l’échalotes et mélanger le tout.

Ajouter la levure et l’eau progressivement en pétrissant la pâte jusqu’à avoir une pâte élastique et un peu molle.

Ajouter a ce moment l’huile d’olive et pétrissez juste pour l’incorporer à la pâte.

Débarrasser la pâton dans un récipient ou laisser dans la cuve, filme et couvrir avec un linge propre, laisser pousser à T° ambiante pendant 1h.

Une fois la pâte a doubler de volume, sur un plan de travail fariné, la dégazez légèrement sans trop la travailler, bouler et déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, couvrir et laisser pousser a nouveau environ 1h ( si c’est en été 40 mn c’est parfait).

Préchauffer le four à 240°C, Inciser le pain selon la photo et enfourner pour environ 35 à 40mn pour une belle cuisson.

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