Salem Bonjour
El ghribia ou Ghriba est l’un des gâteaux préférés de ma tribu, le jour où je prépare la ghribia, je ne compte jamais faire une réserve! Tout part tellement vite que je ne pourrai pas préparer ma boite hhh. De délicieux gâteaux super fondants et légers pour accompagner un bon thé à la menthe ou un café pour un gouter bien gourmand. Il existe de multiples recettes, différentes versions, en variant les gouts, les saveurs et les parfums. Voici une version super délicieuse qui ravira surement vos papilles et surtout vos bambins pour le coté chocolaté bien gourmand. Ma semaine Spéciale Gâteaux Algériens, arrive presque à la fin, même si je ne me lasserai jamais de vous proposer nos douceurs surtout que le mois sacré est bientôt de retour inshallah le Ramadan et l’Aid…
Ingrédients pour environ 30 pièces : ( Utiliser une mesure de préférence
300g de smen ( ghee) à T° ambiante
160g de sucre glace
Environ 600g de farine voir plus
1 cs de cacao
1 cc de poudre de vanille
Préparation :
Dans un récipients travailler le smen et le sucre glace au batteur ou avec la paume de la main à l’ancienne.
Il faut bien travailler l’appareil pour au moins 10 à 15 minute pour avoir un mélange crémeux et léger.
Diviser la quantités dans deux récipients, ajouter à l’une des parts le cacao et poursuivez avec la farine, la pâte doit être molle mais ne colle pas à la main.
Incorporer dans l’autre part la vanille et poursuivez avec la farine, mélanger bien pour l’obtention d’une pâte souple et malléable.
Mettez la pâte au frigo 15 minutes avant de la travailler. ( facultatif s’il ne fait pas chaud dans la cuisine sinon c’est mieux.
Façonner deux boules à la taille d’une olive et les rassembler pour former une seule boule moitie vanille moitie choco sans les mélanger.
Les foncer dans un emporte pièce spécial maamoul sans oublier de la fariner pour que la pâte ne colle pas.
A ce stade vous pouvez utiliser ce que vous avez comme emportes pièces
Mettez les ghribias sur une plaque chemisée et enfourner à 150°C pour environ 20 à 25 mn selon le type de four.
Pas assez cuits, les ghribias risquent de tomber et ne pas avoir ce coté léger, trop cuits seront plus secs.
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