Salem Bonjour

Les Mchaweks sont des gâteaux algériens qui font parti d’une série de douceurs souvent préparées pour les heureux évènements, cette semaine sur mon blog, sera exclusivement dédiée à la pâtisserie algérienne. C’était une commande que j’ai préparé pour une soirée entre copains et copines dont le thème était l’orient, cette recette est vieille mais la touche déco est un peu plus travaillée que la traditionnelle. Ces gâteaux reviennent régulièrement sur nos tables de fêtes et de l’aid

Vous pouvez les préparer avec des amandes, comme vous pouvez faire un mélange d’autres fruits secs.

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Ingrédients : ( mesurette utiliser de 250ml, en général la quantité d’amande avec la moitie de sucre glace)

Pâte :

3 Mesures d’amandes torréfiées moulues

1 mesure de sucre glace

1 cc de vanille en poudre ou en liquide

Zeste de citron non traité venu du jardin de ma maman

1 pincée de sel

2 oeuf entier et 1 ou 2 jaunes selon la grosseur ( une fois la pâte se ramasse c’est bon vous n’ajouter pas d’oeuf, vous réservez les blancs pour la déco)

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Déco :

1 ou 2 blancs d’oeuf

1 cc de fleur d’oranger

Amandes grossièrement moulue

Un peu de pistache grossièrement moulues ( Facultatifs)

Cerises confites

Pate d’amande verte fait maison recette ICI ou du commerce

Perles argentées

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Préparation de la pâte :

Préchauffer le four à 180°C, chemisez une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un silpat.

Dans un récipient, mélanger les amandes, le sel, le sucre glace, la vanille, le zeste de citron et ajouter les oeufs entiers et les jaunes progressivement en ramassant la pâte.

Une fois on a une pâte ferme et malléable on arrête l’ajout des oeufs pour ne pas faire tomber les gâteaux à la cuisson.

Façonner des boules régulières de 35g à la tailles d’une noix ou un peu plus,les déposer de coté.

Battre à la fourchette rapidement les blancs, la fleur d’oranger et plonger les boules une à une dans ce mélange et les enrober d’amande moulue.

Faire cuire 10 à 15mn selon vos fours, une fois cuits les sortir et laisser refroidir, les décorer avec les demi cerises confites, des feuilles de pâte d’amande préalablement façonnées, déposer au milieux une perle argentée et finir par un peu de pistache concassée.

Ces gâteaux se conservent sans aucun soucis dans une boite hermétique et vous pouvez les déguster à l’heure du gouter, accompagnés d’un bon thé à la menthe.

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