Salem Bonjour,

Je vous propose l’indispensable base de crème pour une grande partie et nombreuses recettes de pâtisserie, j’aime beaucoup cette crème et aujourd’hui je vous la propose au caramel. Je l’ai déjà proposé plusieurs fois à la vanille, pistache et agrumes.

Vous retrouverez les recettes ICI , ICI, ICI, ICI, ICI,ICI et ICI

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Ingrédients :

1/2 l de lait demi écrémé

3 jaunes d’oeuf

60g de sucre ( vous pouvez jusqu’à 80g si vous l’aimez sucrée)

2 cs d’Extrait de Caramel 

2 cs de Fécule de maïs 

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Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole anti-adhésive de préférence.

Séparez tous les ingrédients, séparer les jaunes des blancs et les mettre dans un cul de poule avec le sucre.

Ajouter le caramel et la fécule et mélanger bien au fouet manuel pour avoir un mélange lisse et sans grumeaux.

Versez le lait sur l’appareil de jaune d’oeuf et fouettez vigoureusement pour dissoudre le tout.et remettre l’appareil dans la casserole sur le feu.

Faire cuire sur feu modéré 3 à 4minute en remuant constamment, attention pour que la crème n’attache pas au fond.

Une fois la crème est épaisse, débarrasser la dans un récipient, filmer au contact pour éviter la croute sur la surface.

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Crème Pâtissière, pâtisserie, base, crèmes