Salem Bonjour

Mon amour pour la boulange est intact et je suis toujours fan, les vacances sont le grand facteur pour en préparer d’avantage. Ma tribu apprécie fortement les brioches maison, un bonheur de leur offrir de différentes viennoiseries pour les déguster encore chaudes. La particularité de cette brioche est la présence de crème et faite avec de l’huile, contrairement à la brioche classique au beurre. Cette brioche peut servir pour les fêtes de jours prochains Mawlid pour changer un peu des sfenj et assida et pourquoi pas pour Noël.

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Ingrédients:

500g de farine gruau ou T’45 (Farine ordinaire)

125ml de crème liquide 35 MG à Température ambiante ( la sortir en avance du frais)

200ml de lait tiède

40g de sucre Vanillé maison ( une gousse de vanille ouverte dans le bocal de sucre)

50ml d’huile

20g de levure boulangère fraiche

1 cc de poudre de fleur d’oranger

Pate à Tartine maison ou celle du commerce

1 jaune d’oeuf + 1 cs de lait ( pour la dorure) + fleur d’oranger

Sucre perlé et sucre glace

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Préparation :

Dans la cuve de pétrin, verser la crème, le lait tiède, le sucre, l’huile, mélanger bien pour homogénéiser le tout.

Ensuite incorporer la levure émiettée et la farine mélanger bien le tout, ensuite ajouter le sel et la poudre de fleur d’oranger et pétrir bien la pâte.

La pâte doit être légèrement molle, si ce n’est pas le cas soit vous ajouter légèrement de la farine si la pâte est très molle, sinon ajouter un peu de lait tiède si elle est ferme ( selon la farine qui peut absorber les liquide et une autre l’inverse).

Pétrir au moins 10 à 15 mn la pâte qui doit être lisse, élastique et souple.

Huiler légèrement un récipient et déposer le pâton, couvrir avec un film alimentaire et un linge propre.

Laisser reposer dans un four chauffé à 30°C et éteint ou dans un endroit chaud.

Une fois la pâte a doubler de volume, la dégazer rapidement sans la pétrir et la diviser en boules d’environ 60g.

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Dans la paume de la main creuse légèrement la boule de pâte, déposer une cuillère à café de pâte à tartiner, refermer les bords et les souder bien pour ne pas s’ouvrir à la cuisson.

Beurrer un moule rond de 28 à 30 cm de diamètre, déposer les boules de pâte cote à cote sans trop les serrer.

Couvrir ou remettre dans un four à 30°C et éteint, une fois la brioche a doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°C, badigeonner la brioche de mélange de dorure et juste avant l’enfourner, la parsemer de sucre perlé mais pas avant sinon vous humidifiez votre sucre de garniture.

Laisser cuire jusqu’a avoir une belle couleur dorée pour environ 40 à 45 minutes.

La sortir et la laisser refroidir complètement avant de la saupoudre de sucre glace.

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