Salem Bonjour,

Qui n’aime pas le chocolat? perso je ne suis pas fan de tous ce qui est à base de chocolat, comme un peu les gâteaux simples, les crèmes et même les macarons, sauf s’ils sont associés à autres choses, café, citron, épices etc..

Je vous propose aujourd’hui une ganache simple, qui pourra être très utile pour préparer plein de bonnes choses.

Vous la retrouvez en plusieurs versions de types de chocolat, lacté, ivoire, pralinoise ou au café ( ma préférée) etc..

Celle d’aujourd’hui est la plus courante et moins riche en gras, vu le taux de présence de cacao dans le chocolat et moins de riche, par apport aux autres chocolats…

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Ingrédients :

200g de chocolat noir de bonne qualité Pistoles ( ça fait nettement la différence)

200 ml de crème liquide 35%Mg

50g de beurre doux

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Préparation :

Casser le chocolat ou l’hacher grossièrement a l’aide d’un grand couteau, le déposer dans un récipient.

Porter la crème à frémissement et la verser sur le chocolat, et mélanger avec un fouet ou une spatule pour faire fondre le chocolat, en commençant de faire une émulsion au centre et finir par faire la totalité.

Une fois le tout est homogénéisé et l’appareil lisse et brillant, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger à nouveau avec a maryse pour la lisser, dans ce cas la ganache est prête.

Filmer au contact et mettre au frais, jusqu’au moment de l’utilisation.

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