Salem Bonjour

Suite à la préparation de pâte d’amande que j’ai réalisé dernièrement, Je me suis amusée comme une dingue et qu’est ce que ça fait du bien. Je me suis évadée avec ces délices et ça m’a fait un bien fou, une belle thérapie. Je pense que je dois faire régulièrement cet art, pour me détendre. Bon bref on passe aux choses sérieuses, ces gâteaux étaient destinés pour des fiançailles et bien évidement ils n’ont pas échappés à notre palet également. Un régal le tout s’accorde parfaitement bien, une explosion de saveurs et de parfums super agréables.

Ces gâteux sont idéaux pour les fêtes et les évènements et même pour se faire plaisir, certes ils demandent de la patience mais ils sont faciles et sans cuisson.

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Ingrédients pour environ 15 pièce : ( j’ai triplé la quantité )

Pate d’amande recette ICI

1 Gâteau au Yaourt au chocolat recette ICI

Pâte à Tartiner recette ICI ( ou celle du commerce)

120g de cacahuètes torréfiées et moulues sans peau

Perles Blanc Nacré

Poudre Nacrées

Paillettes alimentaires

Ustensiles pour le modelage de la pate à sucre, emporte pièces et rouleaux

Un peu d’eau et un pinceau pour coller la pâte a sucre et la pâte d’amande

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Ingrédients pour la pâte a sucre: ( quantité selon le besoin )

3 cs de glucose liquide

1  et demi blanc d’oeuf ( quantité selon la grosseur d’oeuf)

Environ 1kg de sucre glace ( voir même plus )

Aromes ( pistache, citron, fraise et amande amère pour la pâte blanche)

Colorants blanc, rouge, vert et jaune ( le rouge juste qqq gouttes pour avoir la pâte rose)

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Préparation de la pâte a sucre:

Mettre le blanc d’oeuf dans un saladier et le battre a la fourchette.

Ajoutez le glucose liquide avec 2 cuillères. ( Mettre la cuillère dans de l’eau bouillante et la sécher pour faciliter l’ajoute du glucose)

Dissoudre le glucose dans le blanc d’oeuf en le battant a la fourchette.

Ajoutez peu a peu le sucre glace tamisé et mélanger à la spatule.

Quand le mélange devient compact, travaillez le mélange sur un plan de travail.

Ajoutez le sucre jusqu’a ce que vous aurez une pâte malléable (pas sèche ni collante)

Diviser la pâte en plusieurs parts et ajouter à chacune du colorant et de l’arôme qui va avec la couleur.

Vert-pistache, Rose-fraise, Jaune-citron et blanc-amande amère

Emballer les pâtes à sucre dans un papier film et réserver jusqu’a usage. ( la pâte sèche vite attention ne pas la laisser a l’air libre).

Important et plus pratique, faites vos motifs ( fleurs, tiges, feuilles etc à l‘avance pour gagner du temps et pour plus d’organisation).

Pour travailler les bordures des fleurs, le mieux de les laisser un peu sécher mais pas complètement.

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Préparation de la pâte au chocolat :

Emiettez le gâteau au yaourt et ajouter les cacahuètes, ensuite ajouter la pâte à tartiner progressivement jusqu’a ce que le tout se ramasse facilement.

Abaisser la pâte sur un film aliment d’environ 1/2 cm et mettre au frais, jusqu’au moment de l’utiliser avec la pâte d’amande.

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Préparation de la Tamina El louz :

Sur un plan de travail propre et fleuré ( utilisé du fécule pour la pâte d’amande et la pâte à sucre), abaisser les deux pâte séparément la pâte d’amande blanche et la pâte de gâteau au yaourt au chocolat.

Avec le même emporte pièce en forme de fleur couper les deux pâte séparément ( le nombre de pâte blanche est le double de la pâte au chocolat).

Avec un pinceau humidifier avec de l’eau entre les pièces et les superposer régulièrement, une blanche en pate d’amande ensuite la pâte de gâteau au yaourt au chocolat et encore une pâte d’amande blanche.

Couper la pâte à sucre blanche proprement, et travailler les bords avec un outils de modelage ( le bout en forme de boule).

Disposer les fleurs, les roses et les feuilles préalablement préparés, utiliser le pinceau et de l’eau ( mais très légèrement juste pour coller la déco)

Passer avec un pinceau sec, de la poudre nacré pour faire donner un effet plus joli.

Décorer également avec les perles nacrées et les paillettes.

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