Salem Bonjour

Je continue dans ma lancée avec nos gâteaux Algériens, je vous ai proposé précédemment la baklawa. aujourd’hui les makrouts sont à l’honneur. Une jolie forme que j’ai découvert sur fb et qui m’a donné une idée pour une nouvelle version plutôt pas mal. On a toujours ce coté fondant et délicieux des makrouts traditionnels, mais cuits au four, une de nos spécialité de l’est Algérien.

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Ingrédients pour environ 30 pièce :     

( J’ ai utilisé un verre de 200ml pour vous faciliter la tâche)

2 Verres de semoule moyenne ( Pour la semoule vous pouvez utiliser la totalité avec une seule semoule)

1 Verre de Semoule fine

1 Verre de Ghee ou Smen Fondu et T°C ambiante ( Beurre clarifié)

1/2 Verre de mélange d’eau et Fleur d’oranger

5g de sel

600g de pâte de dattes 

1 cc de cannelle en poudre

2 cs de cacahuète grillées et moulues grossièrement

300ml de miel + 20ml de fleur d’oranger pour arroser les makrouts

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Préparation :

Dans un récipient mélanger les deux semoules, le sel, le beurre clarifié et frotter bien entre les mains pour incorporer le gras et ramollir un peu la semoule.

Ajouter progressivement le mélange d’eau et fleur d’oranger en malaxant sans pétrir. ( Attention la pâte ne doit pas être molle).

Filmer et réserver le temps de préparer la pâte de dattes.

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Dans un autre récipient mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et les cacahuètes ( si la pate de dattes est dure, qqs secondes au micro-onde suffisent pour la ramollir)

Sur un film alimentaire aplatir la pâte de dattes en rectangle de 28cm x 20cm, pour faciliter le transfert sans que la pâte colle.

Aplatir la pâte de semoule également sur un film, avec un rouleau pour former un rectangle d’environ 30cm x 20cm.

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Déposer le rectangle de pâte de dattes sur celui de la pâte de semoule, rouler pour former un boudin, l’envelopper dans le film et mettre au frais 15 à 30mn.

Préchauffer le four à 250°C , sortir le boudin de pâte, faire le dessin avec la pince (Nekach) et couper des rondelles de 2 cm de largueur et les déposer sur une plaque chemisée de tapis ou de papier, dans la même position du boudin coupé, en laissant juste un petit espace.

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Enfourner pour environ 45 à 50mn ( la durée de cuisson dépend de vos four + ou –).

Entre temps mélanger le miel froid avec un peu de fleur d’oranger et dés que les makrouts sont cuits, les plonger directement et délicatement dans le miel froid.

Les égoutter sur une grille mise sur un plat pour récupérer le miel proprement.

laisser refroidir complètement avant de les déguster avec un thé a la menthe.

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