Salem Bonjour

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La baklawa ou la baklava, alors que ce n’est l’aid ni le ramadan! Juste pour vous dire contrairement a ceux qui disent que la baklawa est trop sucrée, c’est faux, à condition de bien maitriser les dosages. Comme toute la pâtisserie orientale ou autre d’ailleurs. Manger une baklawa du commerce, c’est normal qu’elle soit bourrée de sucre, imbibée de sirop et de glucose. La baklava maison est préparée et arrosée de miel maison associé à du vrai miel de ruche qui est quand même bon pour la santé, avec modération bien évidement. Le Meilleur Pâtissier ne lui a pas rendu hommage, bien au contraire c’était un carnage, je ne suis pas contre les revisites et l’ajout d’autres éléments pour améliorer des recettes, à condition que ça rapporte un plus à la recette. Bon bref on passe au sérieux …. pour moi ce sera la classique qui reste une valeur sûre. Commencez par la moitie de la quantité c’est mieux, le temps de la maitriser et savoir gérer la pâte, qui assez complexe dans le sens ou il faut vraiment respecter toutes les étapes et réussir d’avoir une pâte extrêmement fine, sinon recours à la machine a pâte possible aussi. Entendre qu’on la compare à la pâte à pizza je rigole, a coté de cette dernière qui est un jeu d’enfant, il faut arrêter hhh.

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Ingrédients de la pâte:

4 mesures de Farine ( environ 1 kg de farine pour moi)

200g de beurre doux clarifié et 250g pour le feuilletage

3g de sel

1 verre (200ml) de mélange d’eau et fleur d’oranger (+ ou – selon l’absorption de la farine )

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Ingrédients pour la Farce :

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Préparation:

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Beurrez un plateau et mettez la feuille de pâte sans l’abimer VOIR PHOTOS

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