Salem Bonjour,

Je ne connais pas vraiment la cuisine belge, mais je me suis toujours posé la question. Comment sont vraiment les spéculoos? Ces biscuits savoureux et bien parfumés, que tout le monde aime, je suppose. Comme vous le savez tout ce qui est proposé en commerce ne traduit pas forcément les recettes authentiques. Alors j’ai pris tout mon courage et ma motivation en main et je suis partie pour confectionner mes biscuits maison, que j’utilise beaucoup dans mes desserts et même dans mes plats, les saveurs et les parfums sont les mêmes que chez moi. Pour ça je suis parti à la recherche de la bonne recette et j’en ai croisé pas mal, la seule qui m’a convaincu par sa qualité et ses dosages et celle de Pralinettes, un joli blog riche et diversifié qui m’a séduit. J’ai préféré donner une autre forme ordinaire qu’on a l’habitude de voir. L’occasion aussi était pour participer au Défi Passe plats entre amis #4, organisé et crée par Mamou & Co dont la marraine est Justine du blog Justine Cuisine, qui a choisi pour thème des couleurs de l'Automne. J’ai doublé les quantité vous pouvez mettre la moitie, un réel délice ces biscuits je vous les recommande vivement.

spéculoos

Ingrédients :

250g de sucre ( 60g de vergeoise et 190g de sucre de canne)

500g de farine Bio

1 Bonne pincée de sel

100g d’amandes effilées

1 cc de quatre épices 

1 cc de Cannelle en poudre ou plus

2 oeufs Bio

1 sachet levure chimique 240g de beurre

1 cs de mélasse noir ( ajout personnel)

Spéculoos coupé

Préparation :

Mélanger les poudres (Farine, sucre, les épices, la cannelle, le sel et la levure).

Mixer les amandes effilés juste a la main et les ajouter aux poudres.

Battre les oeufs à la fourchette, faire fondre le beurre sans trop le chauffer.

Faire un creux dans les poudres mélangées et verser les oeufs, le beurre fondu.

Malaxer la pâte à la main sans trop la travailler, la filmer et la mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain sortir la pâte, chemiser les plaques, préchauffer le four a 180°C.

Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fleuré et couper des formes souhaitées.

Les disposer sur une plaque et les enfourner pour 10 à 15 mn ( voir même plus selon le type de four).

Laisser refroidir complètement avant de les débarrasser dans une boite en métal et avant ça de les déguster surtout.

spéculoos

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Biscuits, Spéculoos, gateaux secs, vergeoise, cannelle, epices