Salem Bonjour,

On continue avant de se faire rattraper par les remords, une fois la saison passée on aura toujours le sentiment de n’avoir rien préparer et ne pas profiter des fruits de l’été. Aujourd’hui c’est la miss mirabelle qui est l’honneur, en forme de tarte un peu revisitée. Pour les mirabelles ici elles ne sont pas dénoyautées, un choix personnel pour ne pas avoir une texture de pate très humide. A vous de voir

La base une pâte sablée classique, mais l’appareil amandine est différent de la version classique, il est à base de mascarpone et pas de beurre. N’oubliez pas mon concours pour les 4 ans de mon blog, vous avez jusqu’au 22 sept à minuit pour participer. Toutes les modalités du concours sont ICI.

tarte amandine page 

Logo de mon concours

Ingrédients: (pour un moule amovible de 26cm)

Pate sablée :

250g de farine

150g de beurre mou

50g de sucre

1 cc de poudre d’extrait de vanille

1 pincée de sel

1 oeuf

tarte amandine mirabelles

Appareil Amandine :

200g de mascarpone

100g de sucre

100g de poudre d’amande 

2 oeufs ( gros calibre)

1 pincée de sel

qqs goutte d’arome d’amande amère ou autre au choix

Amande effilées + un peu de sucre

Mirabelles de préférence des petites

tarte coupée

Préparation de la pâte sablée :

Dans un récipient verser la farine, le sel, le sucre, la poudre de vanille et mélanger le tout.

Faites un puits et ajouter l’oeuf battu a la fourchette et ensuite le beurre en parcelle.

Malaxer le tout en essayant d’écraser le beurre avec les doigts pour bien l’incorporer sans trop travailler la pâte.

Ramasser la pâte et la mettre dans un film alimentaire et la placer au frais pour 15 à 30mn.

Entre temps chemise le fond du moule et laisser les bords sans oublier de les graisser légèrement pour avoir un visuel net et bien dorée.

Dans une récipient mélanger avec un fouet manuel le mascarpone, le sucre, une pincée de sel, les oeufs, l’arome d’amande amère ( pas trop et vous pouvez mettre un autre arome ou des zestes d’agrume)

Ajouter ensuite la poudre d’amande et mélanger le toit pour avoir un appareil homogène.

Passer ce temps de repos de la pâte, la sortir l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné ou sur un papier sulfurisé c’est plus pratique pour la retourner sur le moule

L’enfoncer dans le moule, passer le rouleau au dessus de la pâte pour la coupe lui donner une belle forme ronde.

Ensuite essayez d’appuyer avec le pouce de façon régulière pour épouser les bords, piquer le fond avec une fourchette ou un cure dent.

Préchauffer le four à 200°C, versez la crème de mascarpone-amande et l’égaliser avec une spatule.

Disposer régulièrement les mirabelles en commençant par les bords en allant vers le centre, ensuite parsemer d’amande effilées et saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 45 à 50 mn selon le type de four. Une fois cuite ne manipulez pas la tarte, laisser complètement refroidir avant de la couper et la déguster.

Tarte amandise page

morceau de tarte

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