Salem Bonjour,

L’été, les vacances et la chaleur, tout ça nous pousse à nous creuser les méninges pour trouver le repas idéal. Tout ce qui est sandwich est une valeur sur pour mes enfants, l’affaire est gagné d’avance. Inutile de vous dire le succès de ces petits pains.

J’ai déjà eu l’occasion de les proposé avec une petite garniture, légère pour l’apéro. Cette version est plus consistante avec cette garniture qui est assez riche.

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Ingrédients pour la pâte: ( pour cette quantité j’ai fais 12 fricassés et 6 buns au four)

500g de farine à tout usage

20g de levure fraiche boulangère

1cs de sucre

1cc de sel

3 cs d’huile neutre

300ml de lait tiède

1 oeuf

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ingrédients pour la garniture :

Aubergine et poivron grillés à l’ail et persil ( je les ai grillée a l’avance et assaisonner sel, poivre, ail et persil)

1 boite moyenne de thon nature

1 pomme de terre cuite dans l’eau salée

2 oeufs durs

1 poignée d’olive vertes ou noires

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 tomate 

Préparation de la garniture:

Coupez la tomate préalablement lavée, en petits morceaux, la pomme de terre, les oeufs durs, un peu d’olive.

Egoutter le thon et l‘ajouter, le sel, le poivre et mélanger le tout , filmer et réserver au frais.

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Préparation des fricassés :

Dans la cuve versez le lait tiède, le sucre, l’oeuf, l’huile et la levure émiettée, mélanger le tout.

Ajouter la farine, le sel et pétrir le tout jusqu’a ce que la pâte soit lisse et élastique.

Débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et laisser reposer 40mn à 1h selon la T° de la pièce.

Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazez et la diviser en petites boules, que vous allonger pour leurs donner la forme d’un petit boudin

Couvrir et laisser reposer 30mn, passer ce temps chauffer un bain d’huile et faire frire les pains sur un feu moyen pour qu’ils cuisent bien à l’intérieur.

Les égoutter sur un papier absorbant, laisser tiédir et garnir avec la farce. 

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