Salem Bonjour,

Le pain algérien souvent revient pour garnir nos table, j’ai profité ces derniers jours, car il a fait moins chaud, pour le préparer. Très bon et super léger on l’a dégusté pour le ftour du ramadan avec un tajine au lapin juste un régal.

Je vous le recommande et pour avoir le même résultat, il vous faut une bonne semoule et il faut respecter le dosage des ingrédients. Mon pain est préparé au Thermomix, vous pouvez le réaliser au robot ou même a la main.

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Ingrédients : ( Pour 2 pains)

600 semoule extra fine

65 g de fécule de maïs

15g de sel

2 cs de sucre

15g de levure en graines sèches

50 ml d’huile de Colza

260 à 270ml d’eau

250ml de lait entier

1 jaune d’oeuf + 1 cs de lait + 1 pincée de sucre

Nigelle

Préparation :

Diluez la levure  dans la moitie de la quantité d’eau tiède et laisser mousser et agir 3 à 5 mn.

Dans le bol verser l’eau restante, le lait, le sucre, l’huile, le sel et  mélanger programme 1mn à 37° /vit 5  .

Ajouter la semoule, la maïzena et le levure diluée et programmer 5 mn fonction pétrissage.

Débarrasser la pâte dans un récipient huilé légèrement, filmer et laisser reposer 30 à 40 mn dans un endroit à T° ambiante.

Ensuite dégazer la pâte et la diviser en deux parts égales faites deux boules.

Disposer chaque boule dans une plaque chemisée et couvrir et laisser 10 mn.

Après aplatir les boules d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur et laisser reposer 30 à 40 mn encore une fois.

Préchauffer le four à 220 °C, badigeonner le pain de mélange de jaune d’oeuf et parsemer de Nigelle.

Enfourner pour 45mn pour leurs donner une belle couleur dorée.

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