Salem Bonjour

En vous proposant l’incontournable Qalb el louz traditionnel, je vous ai promis de tester d’autres versions par curiosité et pour découvrir d’autres saveurs. Voir une émission culinaire sur le Canal Algérien, j’étais tenté surtout que l’animatrice de cette émission l’a bien expliqué et elle a montré toutes les étapes. Le gout n’était pas comme celui du vrai Qalb el louz traditionnel, mais la texture est bonne tout de même, il manquait qq chose en gout je ne saurai pas vous dire exactement, je le retenterai inshallah avec d’autre modifications pour équilibrer et retrouver le bon gout du qalb el louz.

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Ingrédients : ( mesure de 100ml utilisée pour toutes les mesures )

6 mesures de grosse semoule 

3 mesures de sucre semoule

1 mesure d’huile

1 mesure d’Elben

1 mesure de fleur d’oranger

1/3 petite cc de sel ( j’ai mis moins la prochaine fois je dose bien le sel)

Un peu de beurre pour le moule ( moule de 20 cm )

fruits secs pour la déco

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Ingrédients pour le sirop:

400g de sucre ( 2 verres de 200ml)

800ml d’eau

50ml de fleur d’oranger

Préparation du sirop a l’avance ( le sirop doit être froid )

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Préparation :

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter a ébullition, laisser cuire 20 mn et arrêter le feu.

Ajouter la fleur d’oranger et réserver et laisser refroidir

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Préparation :

Dans une jatte ou jafna verser la semoule, le sel et le sucre, frotter bien le tout entre les mains.

le sucre doit adhérer à la semoule et même légèrement fondre dans la semoule ( pour cette opération cous devez le faire au moins 15 mn contrairement a ce qu’il se dis des heures ).

Ajouter l’huile et malaxer le tout avec les doigts et faire rentrer le gras a la semoule, n’hésiter pas a frotter le tout aussi entre les mains.

Ajouter ensuite Elben et mélanger avec la main, malaxer le tout bien pour avoir une pate molle.

Ensuite incorporer la fleur d’oranger et malaxer le tout toujours avec la main, mettre le tout de coté de la jatte et laisser au moins 20mn.

Beurrer un moule allant au four, le moule ne doit pas être grand c’est une quantité moyenne.

Préchauffer le four à 150°C verser la pate dans le moule  égaliser la surface, couper même si la pate est très molle.

Garnir avec des fruits secs et enfourner pour 45 à 1h selon le type de four, la cuisson est assez longue.

Qalb el louz doit être bien dorée, une fois cuit le sortir , l’arroser du 2/3 de la quantité de sirop et le remettre dans le four encre chaud mais éteint.

Arroser encore avec le reste si vous trouver nécessaire, couper le qalb el louz et remettre au four pour laisser reposer au moins 5 heures avant la dégustation.

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